河南葱花大饼的4种做法

观点1：　　葱花大饼是河南的一道简单的家常菜，深受河南人的喜欢。葱花大饼的主料是面粉550克，泡打粉8克，酵母5克，五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。你想知道好吃的河南葱花大饼是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下4种河南葱花大饼的做法。

　　河南葱花大饼的做法一　　葱花饼的材料　　面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量
　　葱花饼做法　　1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
　　2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟(容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布)
　　3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
　　4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
　　5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
　　6、将切好的葱花撒在上面，量随意(葱花太多的话，可能会破，但味道更好)
　　7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
　　8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
　　9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
　　10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
　　11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
　　河南葱花大饼的做法二　　葱花饼材料　　富强粉 250克
　　开水 150克
　　冷水 60克
　　葱一根
　　油 1T
　　盐 1/2t
　　葱花饼做法　　1、开水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。
　　2、松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。
　　3、面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟。
　　4、面团擀成细长面皮。
　　5、面团均匀的撒上一层盐。
　　6、均匀的撒上油，用手抹平。
　　7、均匀的撒上葱花。
　　8、将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长。
　　9、将接口的地方按紧，放在里面。
　　10、面团绕城螺旋状，松弛10分钟。
　　11、用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄。
　　12、锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可。
　　葱花饼小诀窍　　1、面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团。
　　2、尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多。
　　3、煎好的葱油饼，可以拍松。
　　4、擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可。
　　5、葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作。
　　6、擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破。
　　河南葱花大饼的做法三　　葱花饼材料　　面粉110克，鸡蛋三个，辣椒酱少许，葱花30克，水220克，盐1克，椒盐粉少许
　　葱花饼做法　　1.面粉倒入容器中，最好过筛一下，不然会有小面团化不开
　　2.然后加入盐和水
　　3.混合均匀
　　4.平底锅中抹少许油，先用火烧热，然后倒入面糊量的三分之一，摊成圆饼
　　5.再倒入打散的鸡蛋
　　6.抹均匀后，洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)
　　7.当饼的边缘离开锅底的时候
　　8.再均匀抹上辣酱就可以了
　　河南葱花大饼的做法四　　葱花饼材料　　高筋粉420克，低筋粉180克，酵母9克，白糖30克，盐10克，鸡蛋一个，芝麻，水适量，肉末200克，葱末100克，盐10克，胡椒粉10克，料酒一勺
　　葱花饼做法　　1 全部材料加水搅拌成团，盖上保鲜膜静置半小时
　　2 肉末葱末加调味料搅拌均匀
　　3 把面团擀成长方形面皮，撒上馅料折成三折
　　4 用刀背在花卷上按上印(我按的比较轻，烤好以后都看不到了，也可以省略这一步)刷上蛋液，沾上芝麻
　　5 放入预热200度的烤箱烘烤25分钟
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