孩子比较喜欢吃鸡排，自己在家怎么做炸鸡排

观点1：鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9直到两面金黄鸡肉熟透。
10捞出放入吸油纸上沥油。
11再撒上欧芹粉装盘即可食用。; 观点2：炸鸡排是是小朋友们的最爱，我家儿子也不例外，小区门口开了一家炸鸡店，儿子每天路过都想吃。一份鸡排要12块钱一份，还没有吃几口就没有了，太不过瘾了。今天看到超市鸡胸肉特价一斤只要5.98元，于是买了两块回来给儿子做鸡排吃，两块鸡胸肉只要7块钱，加上面包糠和油，一块鸡排的成本只要2元，是在是太划算了。

自己在家炸鸡排，不仅经济实惠而且更干净卫生，除了热量高一些，没有别的需要担心的问题。炸鸡排看起来很简单，但是要想炸的外酥里嫩还是需要一些技巧的，下面就把这道美味的炸鸡排的详细制作步骤和大家一起分享。
炸之前先把原料准备好，准备解冻好的鸡胸肉两块，面包糠、面粉、盐、鸡蛋两个打散，再准备腌制鸡胸肉的调味料，五香粉，胡椒粉，奥尔良鸡翅调料、盐、料酒、生抽。

制作步骤：
1，先把鸡胸肉洗净，用刀从侧面片成跟筷子差不多厚度的薄片，然后用刀背从上到下轻轻地敲打一遍。

2，鸡胸肉处理好以后放入大一些的碗中，放入一勺生抽，一勺奥尔良腌鸡翅粉、一些花椒粉和一勺料酒、胡椒粉，一点盐，手上带上一次性手套抓匀，腌制15分钟。

3，鸡胸肉腌制好以后，带上一次性手套，取出一块鸡胸肉先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上面包糠。

3，冷锅烧热，倒入300ml的油进去，当油温5成热的时候，就可以把做好的鸡排放进去炸，开中小火炸，中间要注意翻面，当表面变成金黄色，鸡肉用筷子一插就透的时候就可以出锅了，用刀切成小块，配上番茄酱，外酥里嫩，好吃美味。

花花小贴士：
1，鸡胸肉切的厚度不宜过厚，也不能太薄，太厚了不容易炸熟，太薄了炸好以后口感容易发柴，所以厚度保持在跟筷子的厚度差不多就可以了，用刀背敲打的时候不能能太用力，小心把鸡肉拍散了。
2，腌制的时候要记得放一些盐进去，这样就算不沾番茄酱也一样美味，记得用手抓一扎，让鸡胸肉更入味。
3，在裹面包糠的时候可以用手轻轻地压实一些，防止在炸的过程中面包糠脱落。
4，炸鸡排的油除了菜籽油别的都可以，菜籽油的味道太重，会影响鸡排的味道。油温控制在放筷子进去冒泡了，就可以放鸡胸肉进去了，要开小火慢炸，中间记得翻几次。

只要注意这4点，就能做出美味的炸鸡排了，有朋友说鸡胸肉最好裹上生粉，不要用面粉，这样就会是外皮和肉不分离，我做的时候因为家里没有生粉了，所以就用面粉来代替，朋友们在做的时候可以用生粉来做。
喜欢吃鸡排的朋友，或者是家里有小朋友的，不妨试试在家做一次，相信吃了一次就不会再想去到外面买炸鸡排吃了，可以一次多做一些，吃不完的放冰箱里冷冻，想吃的时候取出来再炸一遍就可以了，也一样美味哦。

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