- 观点1： 如今正是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候，这个时候蟹肉多、营养价值高。阳澄湖大闸蟹壳呈深蓝色，故又称蓝壳蟹。由于常年生活在湖水中，被湖水浸润，蟹壳表面光滑有光泽。二是仔细观察阳澄湖大闸蟹。黄褐色的皮毛柔软而密实，腿又长又直，蟹爪的颜色呈金黄色，类似于优质烟片，坚硬而结实。
阳澄湖大闸蟹肉质甜美。
甜度是阳澄湖大闸蟹品尝体验所独有的。一方面是因为阳澄湖大闸蟹富含甘氨酸，甘氨酸是大闸蟹甜味的主要来源。另一方面，受阳澄湖独特的碱性水质影响，弱碱性水略带甜味，生长在阳澄湖的大闸蟹蟹肉也有微甜的味道。在烹调前，专家可以通过闻其甜味和甜味来判断大闸蟹的品质，而煮熟的大闸蟹的甜味和甜味可以用舌尖来感受。
大闸蟹富含营养。
大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、维生素B等，味道鲜美，营养丰富。大闸蟹在河口和海洋中繁殖，在河流和湖泊中生长繁衍，每年秋天繁殖迁徙时味道最好。每年农历九月和十月是雌雄蟹性腺成熟、肉质肥美丰满的时期，是最佳食用时间。
阳澄湖大闸蟹有多难买？
现在市场上很难买到真正的阳澄湖大闸蟹，主要是因为阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限，而且阳澄湖的销售渠道一般不是零售，也不是商贩供应给农贸市场的。区分它们是否是正宗的阳澄湖大闸蟹也很重要，很简单，阳澄湖大闸蟹是一蟹一码的，绑在腿上的代码可以查询。买不到真正的阳澄湖大闸蟹也没关系，它们是在太湖、洪泽湖或其他地方饲养的。大闸蟹味道一样好，价格比阳澄湖大闸蟹便宜很多。 - 观点2： 1、蟹壳，那些呈黑绿色，表面发亮的一般为肉厚壮实的螃蟹；蟹壳呈黄色的，大多较瘦弱。2、肚脐，往外凸出来的，一般都脂肥膏满；往里凹进去的，大多膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。3、腿毛，蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。4、活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。
- 观点3： 看肚脐肚脐凸出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹
- 观点4： 这个我们如果不经常吃螃蟹的话，是不能正确的分别的，我们买的时候问清楚老板就行。
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