- 观点1: 导读:不用一滴水,用电饭锅卤出来的鸡爪,香味浓郁,比水煮的好吃多了
鸡爪不仅是很多人女人爱吃的美食,也是很多小孩特别爱吃的零食,特别是鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,女人和小孩多吃一些能使皮肤更加水嫩,老人多吃一点,还有软化血管的作用,而且鸡爪中还含有丰富的钙,老人多吃一点鸡爪,可以预防骨质疏松,因此鸡爪受到很多人的喜爱!如果家里有体质虚弱、记忆力比较差的人,适当给他们多吃一点鸡爪,还具有缓解的作用。

鸡爪的吃法有很多,在大街小巷中,卖最好的就是卤鸡爪,而将卤好的鸡爪进行烤制,也受到了很多人的喜爱。而有一次我去一个商场吃卤味时,商家将调好的味道放入到一个电饭锅中,加了2瓶啤酒,然后将准备好的香料和鸡爪放入到锅中,炖了30分钟,炖出来的鸡爪非常香味浓郁,到现在我还记得当时尝的第一口味道!我的朋友尝后,都要我自己在家做的试试,看能不能做出它这种香味浓郁,绵软黏滑的鸡爪!
回到家后,我赶紧尝试的做了一下电饭锅卤鸡爪,第一次做的不理想,而经过了三番五次的研究,终于做出来了和当时味道很接近的卤鸡爪,晚上给家里小孩吃后,他要求我明天还给她做一锅呢,所以今天我要把这道电饭锅卤鸡爪的方法分享给爱美食的吃货。不用一滴水,用电饭锅卤出来的鸡爪,香味浓郁,比水煮的好吃多了,只要大家认真,相信您也能做出和我一样绵软黏滑的鸡爪。

不用一滴水,用电饭锅卤出来的鸡爪,香味浓郁,比水煮的好吃多了,下面就把做法分享给大家:
烹饪食材准备:啤酒1000ml、鸡爪600克、生姜10克、老抽10ml、生抽10ml、冰糖20克、八角2克、香叶2克、小茴香1克、白芷1克、干辣椒5克、花椒10克、高良姜0.8克、草果1个、白豆蔻1颗、陈皮3克、山楂片2克、料酒5ml,食盐、胡椒粉、鸡精适量。
烹饪方法:
1、首先将买回来的鸡爪的指甲剪掉,然后用清水将鸡爪浸泡2小时,接着再将鸡爪清洗干净即可备用。

2、锅中放入适量的水,然后将鸡爪、料酒放入到锅中,大火将鸡爪中的血水全部煮出来,接着过凉水,沥干水分即可。

3、将八角、香叶、小茴香、白芷、干辣椒、花椒、高良姜、草果、白豆蔻、陈皮、山楂片放入到清水中浸泡30分钟即可备用。浸泡好的水不要了。

4、将啤酒、鸡爪、生姜、老抽、生抽、冰糖、和上述所有的香料全部放入到电饭锅中,炖上15分钟。

5、最后将食盐、胡椒粉、鸡精放入到锅中,继续炖15分钟即可食用,如喜欢吃更辣的,可以加一些辣椒油!

像我这样炖的鸡爪,吃着又香又入味,咬上一口,整个人的心情都会格外舒畅,真的是不可多得的人间美味!
烹饪诀窍:
1、炖鸡爪时,鸡爪不可以直接放入锅中炖,必须要将鸡爪焯水,这样就能使鸡爪没有腥臭味了。
2、如果吃不完的鸡爪,可以直接浸泡电饭锅中,隔天吃,鸡爪会更加入味,夏天需要将鸡爪放入到冰箱中保存! - 观点2: 家庭电饭锅卤味
所用主要食材:鸡腿、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒。
第一步:用鸡肉类的做示范,其他的肉制品也可以。锅中烧水,加入一些姜片,3勺料酒,将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸,接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水,去腥。
第二步:辅料准备好,这里是煮了几个鸡蛋和鹌鹑蛋,煮熟以后剥壳备用。
第三步:电饭锅准备好,底层铺上一层姜片和葱段,防止糊锅并增加香味。将所有的食材全部倒入锅中,平铺整齐。
第四步:加入调味料:这里用2斤左右的食材做例子,加入:2颗八角、5片香叶,2段桂皮,15颗冰糖,1勺花椒,10根干辣椒,4勺生抽,3勺老抽,3勺黄豆酱,2勺甜面酱,3勺蚝油,适量的盐。这个配料吃起来咸香中带着微微的甜口,百吃不厌,颜色也好看。
第五步:全部食材和调味料都加入锅中后,不需要加水,浇入一罐啤酒即可,如果食材压得紧的话,一罐啤酒应该刚好淹没食材。按下煮饭键,鸡肉大约只需要30分钟就卤好了。
——小贴士——
一个家庭版的卤肉方法,先给食材焯水去血水和腥味,放入电饭锅中加上调味料焖煮就可以了,一锅搞定简单实用,而且味道一点也不会差,调味料中黄豆酱和甜面酱不可缺少,卤出来的卤味会有酱香,味道浓郁。上班没时间的,可以在上班前就放进去电饭锅,按下煮饭键,下班回家直接就开吃,特别方便。 - 观点3: 豆妈大概是个鸡爪控,爱做泡鸡爪,爱红烧鸡爪,平常做卤菜也一定少不了要丢几个鸡爪进去,就连去超市挑自己吃的零食,那也是少不了鸡爪的。更有意思的是,3岁多的儿子大约是受了我影响,吃鸡肉不会吐骨头,但对于吃鸡爪,那是相当在行了。
这不,昨天带他路过小吃街时,小家伙一个劲儿的吵着要吃鸡爪,豆妈看了眼满天的小飞虫(山东这段时间莫名其妙的好多小白虫,你们那里有吗?),决定还是自己做吧!
辛苦一天,自然不想太费事儿。懒得看着火,也不想等一夜才能吃,豆妈还是来个懒人版的卤鸡爪吧!
将鸡爪稍微处理一下后,丢进压力锅里,加一些调味品,煮饭键一按,也就收拾收拾家的功夫,一锅卤鸡爪就搞定了。超级简单呀!
而且做好的鸡爪软烂多汁,入口一唆,便能轻松脱骨,更没有一点儿肉腥味,怎一个美字了得!?
用电饭煲做超简单的卤鸡爪——香软脱骨
【准备食材】:
鸡爪500g
姜3片、香叶2片、八角2个、桂皮1块、冰糖4颗
老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、清水适量
【具体做法】:
1、鸡爪洗净,剁去鸡指甲。
2、锅里放入冷水,倒入鸡爪,煮至水开后捞出鸡爪。
将捞出来的鸡爪放入凉水中,洗去浮沫。
3、准备好配料:八角、姜片、桂皮、香叶、冰糖。
4、取电饭煲或者压力锅内胆,将处理好的鸡爪,配料都倒进去。
加一汤勺生抽(约30ml)、一汤勺料酒(约30ml)、半汤勺老抽(约15ml)
再加入适量的清水搅拌均匀。
(清水的用量能盖过鸡爪大部分即可,煮过后鸡爪会变软)
5、将内胆放入电饭煲或者电压力锅里,选择“煮饭”键,煮好即可。
卤鸡爪出锅了,香软脱骨,儿子特别喜欢,端上小碟子,乖乖的上一边啃去~
【小贴士】:
1、我用的是电压力锅,煮好后已经很软烂,轻轻一咬,直接就骨肉分离了。如果您用的是电饭煲或者电饭锅,煮好后觉得不够软烂,可以再按一次煮饭键,达到脱骨软烂的效果。
2、文中配比的调料可煮500g-1000g鸡爪,如果煮太多了,会需要加水过多,味道会淡些。
3、煮好的鸡爪如果不马上吃,可以泡在卤水里,颜色会变得更深,味道也更足。
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15秒鸡爪去骨 - 观点4: 特简单,连火都不用开了。婆婆说,这煮鸡爪的汤也不能扔,留着炖酸菜。想着就香。
我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃,不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。
味道咸香微辣。
工具原料鸡爪 10个五香粉 一小勺姜 3片干辣椒 3个盐、老抽、味精适量葱 半根
步骤/方法分步阅读
1
/3
鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料
2
/3
然后添入水,没过鸡爪即可
3
/3
电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。
注意事项
每个锅的功率不同,时间还是看自己定,煮太久了就没嚼劲儿了。
煮好后不用马上捞出来,多在汤里浸一会儿。入味儿又上色,凉了也好吃。
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