- 观点1： 盐水鸭是南京的特产。
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有金陵别称，故也称金陵盐水鸭，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京人的餐桌上素有无鸭不成席之说，因此南京也有鸭都之称，号称金陵鸭馔甲天下。逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京的习俗礼节。
远在春秋战国时期，南京即有筑地养鸭的记载，据《吴地记》记载，吴王筑城，城以养鸭，周数百里，说明早在春秋战国时期，南京就有了筑地养鸭的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为中国之最。
盐水鸭吃法
1、用盐水鸭当做一道冷菜，通过祛除到肉里的骨头，采用全肉切片的形式，在进行精美的摆盘，这样的一道菜看着都会流口水，更何况还是采用南京盐水鸭来做的。
2、用盐水鸭做热菜，进行热菜的制作中可以加入一定的配菜，比如芋头就是比较常见的选择。
3、用盐水鸭来进行炒饭，去掉所有的骨头，将肉切成肉粒，再加入适当的蔬菜、枸杞这类养生食材，能让炒出来的饭更加的美味还具有营养。这样的炒饭也是很多人喜欢的一种，适合各个年龄阶段食用，在品尝美食的同时体验南京地方特色美食的魅力。 - 观点2： 盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
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