- 观点1： 好菜知时节
秋风起，大闸蟹正肥的时候
蒸大闸蟹、烤大闸蟹、卤大闸蟹...
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啊~你有没有闻到空气中浓浓的蟹香味儿。
说的我都咽口水了，今天我们从烤大闸蟹约起！
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
这里小编直接介绍几种烤大闸蟹的做法
非同一般的烹饪模式——炭火直烤
以前吃过清蒸、盐焗、香辣····多种吃法，可是烤螃蟹吃姐却是第一次吃到，大厨说其实螃蟹烤着吃才最能凸显出他的原味。
✪ 炭火直烤，只只爆黄
活蹦乱跳的大闸蟹，可以给你跳个滑板鞋之舞。
烤好的大闸蟹远远就能闻到香味，蟹壳微焦，这个时候太烫还不适合拿起来吃，最好放一下（别问吃姐问什么知道！）
掰开蟹壳的瞬间就开始流口水，这满满的蟹黄简直让人欲罢不能！赶紧吸一口，满嘴都是蟹黄的感觉，真的让人满足到不行！
炭烤过的蟹，蟹肉的鲜甜味更加的突出，吃起来也十分的鲜嫩，直接吃就已经是绝顶美味了！
但吃姐建议吃蟹的时候最好蘸一点店家特调的蟹醋，醋会让蟹吃起来更鲜香，也能够去除寒性。
✪ 吃蟹，母蟹蟹黄更多
食蟹分公母，现在的母蟹蟹黄比公蟹要多，公蟹个头要比母蟹大一点。
炭烤螃蟹配方以及做法
by：万宏环保无烟烧烤平台
焗烤大闸蟹：非同一般的绝世美味！
㊙ 焗烤大闸蟹
—芹意
这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时，一个博友给的建议：用花雕酒焗大闸蟹也好吃；
网络上搜一搜，用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例；
与“煮”和“蒸”皆不同，焗烤的大闸蟹口味更加干香，鲜味醇美自不必说；因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤，紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡，一勺油脂则更增醇香…… - 观点2： 把葱，姜，蒜和香菜放在锡纸上。这里注意，不需要放盐。螃蟹是咸的。
2.把蟹放在调料上，用锡纸包好就行了。
3.闭上嘴，往里面倒点料酒。烤好后会很香。
4.最后放入烤箱即可。220℃预热10分钟，烤15-20分钟。 - 观点3： 怎么做大闸蟹？
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