- 观点1： 青柠檬百香果鸡爪，食物：凤爪500克，调味品：八角2个、桂丁1段、良姜1片、生姜片6片、冬茹10根、米酒15克、圆葱大半个、蒜头5粒、青柠檬1个、黄金百香果1个、香莱1把、小米辣5个、海鲜酱油100克、米醋100克、糖50克、麻椒油10克，作法：给凤爪剪完手指甲后清洗干净，而且把凤爪一切（剪）为二。凤爪凉水下锅，水开后把凤爪捞起来用水清洗。锅中烧开水，放进生姜片、冬茹、八角、桂丁、良姜。
烧开后把凤爪放进锅中，倒进米酒，盖上文火焖煮10min上下，把凤爪捞起来放进冷水中泡浸一会儿。圆葱清洗切成丝，蒜头削皮炒羊肝，青柠檬清洗切成片，香莱清洗切条，小米辣清洗切条。提前准备料汁，把圆葱、蒜头、青柠檬、海鲜酱油、米醋、糖和麻椒油混和匀称。把凤爪从凉水中捞起来控干，放进混和好的料汁里翻拌，最终放进香莱、小米辣和百香果果肉混和匀称。封上保鲜袋放进冷藏室4小时左右。
就可吃啦。准备材料：新鲜的鸡爪，生姜片，香莱，蒜，朝天椒，青柠檬，生抽酱油，盐，糖，香香油把买回来的鸡爪洗干净，洗干净后把鸡脚指头除掉，再把鸡爪斩少段。凉水入锅，放生姜或酒除腥，把鸡爪放下去焯一下水，水开了把鸡爪捞出来洗干净。凉水入锅，把焯焯水的鸡爪放下去煮开，大概煮6~7min，把蒸熟的鸡爪迅速放入凉水或冰水里泡浸5min，那样让鸡爪更脆爽。
把香莱切少段，把朝天椒切少段，把蒜切碎，把柠檬用盐洗一下表层再切成片去籽，一定要去籽，否则会苦，把所有原料放入盘内，再进入生抽酱油，添加香香油，加盟少量盐，盐能加并不加，少量糖。把鸡爪倒进盘里搅拌均匀，随后让鸡爪泡浸2~3个个小时，泡浸越久越进味，泡浸几小时就可以开吃啦！ - 观点2： 1、准备好鸡爪，剪去指甲后然后冲洗干净切块备用。
2、把处理好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，生姜片煮一下。开锅后煮8分钟即可。喜欢吃那种软诺的鸡爪可以多煮一会。
3、煮好的鸡爪迅速用漏网捞出放入准备好的冰水里降温。这样做出的鸡爪是脆皮的那种感觉。就像泡椒凤爪一样劲爽。
4、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，柠檬切成片，香菜切碎。
5、准备一个密封大碗，首先先倒入米醋，陈醋。 凉拌酱油或者味极鲜酱油、蒜片、白糖。
6、最后加入柠檬片跟小米椒和香菜。不喜欢柠檬片的亲可以榨成柠檬汁放进去。小米椒根据自己口味去调节。 - 观点3： 准备好鸡爪之后减去指甲，冲洗干净，之后将鸡爪切成小块儿，打出利好的鸡爪，冷水入锅，倒入料酒，生姜片煮一下，之后将鸡爪捞出来，放在冰水里降温，在鸡爪中加入柠檬片和小米椒，大蒜和香菜，之后准备一个大碗倒入米醋和陈醋酱油白酒，蒜片，砂糖以及味极鲜搅拌成料汁，将冷却后的鸡爪捞出来，放入大碗内浇上料汁就可以了。
- 观点4： 应该要先把凤爪先洗干净，然后再用调料进行腌制，加入一点柠檬汁，再加入白醋，最后加入辣椒，然后放入锅里面炸。
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