美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

煮粥如何防止溢锅

我来答
观点1:   要想煮粥不发生溢锅现象,只需一样小小的工具就可以解决了。这个工具就是我们平常煮粥用的勺子。在煮粥过程中,如果你把勺子放在锅里不要拿出来,这样它就会破坏了沸腾的水的运动规律,粥就不会溢出来了,不信你就试试看。  这样煮粥防溢不仅放心,而且取材简单,铁勺、木勺都可以。不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条,凡是煮怕溢出来的东西,只要放一把勺子在锅里,就不用担心会溢出来。
观点2: 方法一如下:
1、在粥准备溢出来时,将一把凉勺子放入锅里。

2、粥再次沸腾起来,准备溢出时,换另一把凉勺子。两把勺子轮换,粥就不溢锅了。▽

点子原理:勺子能迅速把沸腾的粥降低到沸点以下,并破坏水的运动方向,从而破坏沸腾规律,所以就不会溢锅了。
方法二如下:
1、煮开粥后,往锅里放一勺油,搅拌几下,再盖上盖子继续煮,这时就不用担心溢锅了。▽

2、煮好后尝一口,又没有油味。

点子原理:放了油之后,锅里水多油少,温度始终保持在水的沸点上,而油的沸点比水的沸点高,漂浮在上面的油分子,就能把沸腾的水给抑制住了,自然不会溢锅了。
观点3: 水A开的时候,水蒸气会“咕嘟、咕嘟”往外冒,可水并没有溢出来,而当一锅粥烧开后,米汤就会溢出锅外,这是为什么呢?
一般在烧水时,水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡,随着水蒸气的迅速增多,气泡越来越多,越来越大,并上升到水面破掉,水蒸气就被带出了水面,而不会在水中聚集。所以,水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉,煮粥时,淀粉会溶于水中,变成热的淀粉糊,这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此,当锅里的粥烧开了,水蒸气跑出来形成气泡的时候,气泡外面就包了一层淀粉膜,淀粉膜的表面张力比较大,不容易破掉。随着水蒸气的增多,水泡也越聚越多,越升越高,当它们升到锅的边缘时,粥就溢出锅外了。
所以,在煮粥时,我们不能离开。当米汤要溢出锅外时,我们可以把锅盖拿开,利用空气让米汤降温,这样粥就不会溢出来了。另外,在粥里滴入几滴芝麻油,开锅后再用小火煮粥,也可以防止米粥溢出。
观点4: 当我们生病的时候,想喝一碗热米粥。说到煮粥,用高压锅煮的粥是最好的。它尝起来柔软,蜡质,致密,有点粘。然而,在高压锅里煮稀饭对一个人来说是非常困难的,许多年轻人,尤其是学生聚会,通常不在高压锅里煮稀饭,而是用电饭煲或牛奶煲来煮稀饭。这样,即使煮了少量的粥,没有问题,有一个新的问题就是锅溢出来了。无论是煮粥、汤、饺子、面条,任何需要煮沸以避免溢出的东西,只要你在锅里放一把负离子,你就不用担心溢出。

煮粥时,我们把搅拌勺放在锅里,不要拿出来。然后盖上盖子,因为勺子的存在改变了锅内液体流动的方向,加上勺子会使盖子无法完全盖住,留下一个小开口,这样可以减少锅溢出的问题。你也可以把两根筷子平放在锅上,在锅盖和锅之间形成一个垫子。

煮粥时可以往锅里加入两滴油,来防锅溢出。因为油的密度相对较小,当与水混合时,它会浮在上层水中,将水与空气分离。油的沸点更高。当水温达到100摄氏度时,水就会沸腾,但还没有达到油的沸点。这层油可以有效地抑制水的沸腾,使米汤不会产生大量泡沫而耗尽。

如果为了缩短煮粥的时间,煮粥前可以先将大米浸泡一段时间,使大米变软,这样煮粥时米粒很容易被煮成浆。煮粥的时候,你是选择用短的圆米饭还是长的长米饭?精米的粘度比长米大,这样煮出来的粥也更粘稠可口。
观点5: 1、米和凉水同时下锅,大火烧开;
2、开锅后加入适量黄油(超市有卖,这就是不溢锅的窍门);
3、改中火熬20分钟左右;
4、关火,盛入碗中,凉到温度适宜。
注意:煮粥前最好将米泡半小时;如果要煮八宝粥之类,泡的时间要更长:晚上泡上水,第二天早晨可以开始煮。煮粥的水要量大,在改中火熬的时候,要注意让粥一直开着(不用搅拌,以不溢锅为好),这样煮好的粥又黏又不是很稠,很好吃。

还有个更好的方法,在粥沸腾时将勺子倒扣在锅里。破坏了水流动的方向。呵呵 很有效的喔!
观点6: 几个办法
1、在水沸腾后再下米,并在煮锅里放一只搪瓷勺,勺破坏了粥在锅里沸腾的规律,所以粥就不会沸腾溢出
2、熬时只要滴几滴食用油,就不会溢锅、也不起泡了。用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,比较安全。当然,煮面条的时候也可以用这个办法。
观点7: 煮粥时,经常会发生溢锅现象.
1、在粥锅里加几滴植物油.即便急火煮之,粥也不会溢出锅外,而且煮出来的粥更加香甜.
2、把不锈钢的勺子放在锅里斜靠在锅沿,这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律,粥就不会溢出来了。
不仅是煮粥,煮汤、煮饺子、煮面条,凡是要开锅怕溢出来的东西,只要放一把勺子在锅里,就不用担心会溢出来。
观点8: 不知道你是用什么器具来煮粥,不过本人是厨师,有三个方案供你参考:

1,如果是用传统的明火煮的话,在水烧开后就转小火煲,而且不要盖 严,可以用一个大的汤勺放在里面架起,经过20-30分钟左右就可以了;

2,如果是用电饭煲煲的话,在水烧开后就立即用一个大的汤勺架起,
25分钟左右就可以了;

3,如果是用高压锅煲的话,在上气后就改用小火煲15分钟就可以了。

你可以去试一下,希望对你有帮助,满意要加分哦,
观点9: 煮粥如何不溢锅?
观点10: 我们在煮粥、煮饭的时候,水沸腾了产生很多气泡,气泡把米和水顶出来了,然后就发生溢锅了。特别是煮粥的时候,要防止其实既简单又麻烦,需要人守在边上,看到要溢锅了,就加点冷水,每隔一段时间重复下,直到煮好。这是传统的做法,不过现在美的新出了款涡轮IH智能煲,有涡轮动力技术,可以自动旋转把锅内的空气抽走形成负压,锅里产生的气泡自己就胀破回落了,防溢锅很专业的说。
观点11: 所谓溢锅,其实就是我们在煮粥的时候,水沸腾了产生很多气泡,气泡把米和水顶出来了。要防止其实很简单,就是估计这粥快沸腾的时候把锅盖打开一会儿,加点冷水,然后每隔一段时间重复下,直到粥煮好。不过现在美的新出了款涡轮IH智能煲,有涡轮动力技术,可以有效减少煮饭、煮粥时产生的气泡,防止溢锅,不妨买一个去试试。
观点12: 熬粥时,经常会发生溢锅现象,把炉灶弄脏。
只要在粥锅内点上5-6滴食用油,
即使急火熬煮,粥也很难溢出锅外,
而且熬出来的粥更加香甜可口。
观点13: 方法/步骤

1

先把米饭我水放进锅里烧一会!

2
当煮稀饭快要开过的时候加一点点的食用油进去,因为水的沸点要比油的沸点要低的多,在水达到水的沸点时却达不到油的沸点,这样一来稀饭就不会溢锅了!
观点14: 煮粥总是溢锅很烦人,我教大家一个方法,只需一样东西,立马搞定,太实用了,学到了就是赚到了。朋友们如有建议请留言,谢谢支持

扩展阅读1:天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办?
扔掉,大米发霉,叫黄曲霉毒素,即使高温条件下也无法杀死,而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
扩展阅读2:大米泡水了过夜了还可以吃的吗
现在的温度干净的清水,只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水,最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
扩展阅读3:微波炉能烤披萨么披萨是什么
1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可,烤的过程中可以中途看一下有没有熟,时间的长短可能略有差异。(根据微波炉的不同品牌,具体时间可自行掌握,最好停机几次看烤熟的程度再设定时间)。3、比萨(Pizza),又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受...
扩展阅读4:微波炉可以烤披萨吗
当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中,用中火烤制大约12-14分钟,期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟,根据微波炉的品牌和功率,烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料:主料:- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料:- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
扩展阅读5:薄脆披萨的做法
1、原料准备:中筋面粉160克,温水125克,酵母6g,盐4克, 土豆(中等大小) 一个,马苏里拉芝士适量,迷迭香适量, 黑胡椒粉适量, 橄榄油适量,盐适量,火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀,酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态(不需要完全扩展),揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中,盖上湿布发...
扩展阅读6:薄脆辣牛披萨做法大全
青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水,黄油,中粉放面包机桶内(水可以根据自己使用的面粉吸水率调整)步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
扩展阅读7:薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
1、主料:披萨酱20克,剁椒酱10克,水100克,黄油15克,中粉160克。2、辅料:青椒1个,红椒1个,牛肉适量,香菇2个。3、水,黄油,中粉放面包机桶内(水可以根据自己使用的面粉吸水率调整)。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
扩展阅读8:双黄鸭蛋属于哪里的特产
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产,因一只蛋内有两个蛋黄,故名。鸭生双黄,是因为这里食料好,鸭体壮,连续排卵,形成双黄,甚至三黄。高邮咸鸭蛋,向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似...
扩展阅读9:怎样做脆的葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散,加入2小勺盐;2. 加入清水,用筷子搅拌均匀;3. 慢慢搅拌至无颗粒,加入切碎的葱花,搅拌均匀;4. 平底锅烧热,刷一层薄油,倒进一大勺的面糊,转动平底锅,让面糊铺满...
扩展阅读10:兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么?
兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成,具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一,可以为面条增添更加丰富的口感...