毛主席爱吃红烧肉？保健医生：很少，甚至都

观点1： 1949年8月，24岁的王鹤滨被派到毛主席身边当保健医生兼生活秘书，负责照顾主席的生活。本文是对王鹤滨老人的采访记录，记述了他与一代伟人相处的难忘岁月。
王鹤滨，1924年出生，河北安新县北冯村人，1938年参加抗日，1940年考入华北联大教育学院中学部，次年转入晋察冀白求恩学校高中部，1943年考入延安中国医科大学学习。
1945年9月，王鹤滨大学毕业，因成绩优异，被分配到中共中央军委卫生部医政科，同时兼任中央门诊部眼科医生。北平解放后，王鹤滨调任香山门诊部支部书记兼副主任。
1949年8月的一天，中共中央办公厅通知王鹤滨，上级决定派他去中南海，做毛主席的保健医生。卫生部副部长傅连暲说道：“做毛主席的保健医生，责任重大，不能出半点儿差错。要认真、仔细，有什么问题多和我联系、商量。没什么问题吧？”
王鹤滨虽然有些胆怯、不安，但仍接受安排，并认真地记下了傅部长交待的包括工作态度、方法及作风方面需要注意的事项。
当天下午，王鹤滨拿着傅连暲的介绍信，心情忐忑地走进中南海菊香书屋。毛主席看完信，笑着对他说： “王医生，欢迎你到我这里来工作。”
就这样，王鹤滨成为毛主席的第三任保健医生。
王鹤滨住在中南海北岸的静谷大院，即丰泽园的西邻、勤政殿边上的东八所。丰泽园大院东侧是菊香书屋，毛主席居住和办公的地方。书屋所在的院子北边还有5间房，中间过厅的大门上方悬挂一块横匾“紫云轩”。进入紫云轩，东侧两间北屋是主席的起居室。主席很喜欢这里，说住在这里有家的感觉。
当时有领导觉得紫云轩光线不足，怕影响主席的工作和健康，请示主席是不是做一下改建。但被主席坚决拒绝了，说这是文物建筑，不能动。结果有一次趁主席外出访问不在“家”，他们在没有请示的情况下（担心请示了不同意），对紫云轩进行了改造。
主席回来看到自己熟悉的卧房变了样子，非常生气，一怒之下搬出紫云轩，住到了游泳池。几年后才重新搬回来。
主席的床很大，左侧半边床上铺满了书。为了让书可以放得平稳，让人把左侧的软床换成硬木板。
主席读书很认真，眼、脑、手并用，将阅读中的新认识、新观点记录下来。他自己的书，就直接标记在书页上，或眉批、或旁注；对古书、借来的书，则会记一张纸条夹到书页里。
主席爱看书，在院子里休息时会看书，外出时也总带着书。在主席的影响和倡导下，中南海大院里专门办了一所业余学校，教年轻的卫士和职工们语文、数学、政治、地理、科学等文化知识。
主席说自己时间少，常让王鹤滨为他读《参考消息》，把上面的国际动态给他讲一讲。还让王鹤滨用主席自己的稿酬订一些报纸，比如香港的报纸。不管什么观念，左的右的，都买来看，看到一定程度时，就有自己的观点了。
王鹤滨后来才明白，主席这是在引导他，培养他洞察世事的能力。
中南海一般每周六晚会放电影或举行交际舞会。工作人员或孩子们常把主席硬“请”或“拉”过去。主席一般会去，但不超过半小时，因为他确实太忙。当时百废待兴，又爆发了抗美援朝战争，他能从繁重的工作中抽出半小时休息时间，已经很难得。
主席身材魁伟，跳舞时就显得不灵活，右手抬得很高，左手又放得较低，这样运动时像海浪中颠簸的小舟，旋转时脚下带着棱角。主席舞步很大，长短不一，每行动一步都要做一下停顿。在王鹤滨看来，主席跳舞时和他写毛笔字一样，随意挥洒，毫不做作。不过这样一来，运动量挺大，也达到了锻炼的目的。
除了一周跳一次舞，主席偶尔也去游泳，但很难坚持下来。打乒乓球则更少。作为保健医生，王鹤滨一直想法让主席加强锻炼。后来他考虑可以让主席被动性地进行肌肉运动和锻炼，即保健按摩。他们请高级护理师教卫士们按摩手法，这样值班卫士就可以在主席睡觉前为他按摩放松，既促进了血液循环，也能改善主席睡眠。
主席烟瘾大，因为常思考问题，习惯在烟雾缭绕中找思路，所以戒烟几乎不太可能。有一段时间，在王鹤滨的“授意”下，主席的两个女儿、身边的卫士和医护人员纷纷向主席发起“进攻”——让他戒烟。有时机要秘书叶子龙的两个女儿也加入“战斗”，这4个小女孩一看到主席抽烟，就把烟从他的嘴里拔出来，或者再在主席嘴里放块糖代替抽烟。每到此时，主席只能笑着任孩子们摆布。
主席后来对王鹤滨说： “烟，我吸进去的并不多，大半都在手上自己烧掉了。手上没有烟，不能吸上两口，总觉得缺点什么；有烟在手，就弥补了这个不足，这是糖和瓜子代替不了的。”
听到主席这样说，王鹤滨知道大家的“戒烟运动”失败了。他们后来又想了个办法，把一支烟分成两半，每次只给主席吸半支。主席竟然欣然接受并坚持了下来。
吃饭方面，主席一直很不规律，常要卫士提醒或催着才去吃，所以想让主席一天三顿饭能顺顺当当地吃下来，不容易。卫士们有时就很焦虑，看到主席哪顿饭吃得少了，心情就会很沉重，认为自己没尽责。于是，卫士和工作人员就留意观察主席喜欢吃什么菜，再让厨房做。
王鹤滨有段时间常陪主席吃饭，这个观察任务就落在了他身上。饭后，王鹤滨把主席喜欢吃什么，吃了多少等情况告诉卫士和厨师。
一次，值班卫士张仙朋向王鹤滨抱怨：“王秘书，你说主席上顿饭炒青蒿吃得多，可你看，这顿饭他几乎都没动。”王鹤滨觉得很奇怪，自己的观察没错呀，出什么问题了？
又经过多次观察，王鹤滨才明白，主席基本是有什么就吃什么，而且离自己近的菜吃得多，远一点儿的就吃得少。所以，主席吃哪一个多一些，和卫士、厨师在桌上摆菜的位置有关。
主席多年来四处征战，却仍保留着湖南人的饮食习惯，主食以大米为主，几乎每顿饭都有，有时会加点白面花卷、烧麦之类的。他还喜欢吃湖南厨师老廖做的辣味腐乳，以及炒或炸的辣椒段；常吃的青菜有苦瓜、空心菜、青蒿、芹菜等。
至于红烧肉，王鹤滨说，在主席身边的几年里，很少见到他吃红烧肉，甚至不记得主席有没有吃过。主席吃猪肉，通常是用肉丝炒笋丝，或肉丝炒青菜，偶尔有清炖肘子。王鹤滨曾建议主席少吃肥肉，对健康不好，主席也从未向他提出过想吃红烧肉。
至于有人说毛主席多么爱吃红烧肉，动不动就“ 来碗红烧肉补补脑子 ”的说法，并不真实。
1951年春节前，主席和王鹤滨拉家常，问他多久没回家了，王鹤滨答道：“从1949年到现在一直没回去过。”主席听了责备他说：“怎么能这么长时间不回去呢？我派你回家看看父母，到家里看看乡亲们生活得怎么样。”
探亲回来后，王鹤滨把在家乡的见闻写成报告拿给主席看，主席大为赞赏，还问了他很多农村的问题。王鹤滨回忆，主席身边的工作人员大多是农村来的孩子，每当有人回家探亲，主席总是叮嘱他们，要关心农民群众的生活，多搞调查研究，回来后作口头或书面报告给他。
有些卫士文化水平低，主席会耐心地把他们写错的字一一改过来，再修正语法，让语句通顺。谁写得好，就交给大家传阅。
1954年11月，王鹤滨被派去苏联深造，1958年获得苏联医学博士学位。1962年春节期间，王鹤滨与夫人应邀去中南海看望毛主席。主席看到他们以后，非常高兴地叫他们坐到身边，并对王鹤滨说：“你看我每天游泳，都瘦了几公斤，比你在的那个时候身体好了吧？”
看到主席肚子比以前小了，面部也有健康的光泽，神采奕奕，王鹤滨打心眼里高兴。谈到高兴时，主席还和王鹤滨的夫人跳了两曲舞。
但让王鹤滨没想到的是，那是他最后一次看到毛主席。1976年主席逝世时，他在山西太原，通过广播得知这一噩耗，心痛万分，难过自己没能送主席最后一程。
王鹤滨说，自己很多养生观点都受到毛主席的影响：“主席的生活非常朴素，基本有什么就吃什么，平时吃粗米而不细米，吃菜多，吃肉少，经常吃的是葫芦、苦瓜、豌豆等。作为国家主席，他没吃过任何保健品和补品，和普通百姓一样吃五谷杂粮。”
所以，王鹤滨希望中老年人也能像主席那样，不迷信补品、保健品，只吃普通饭菜，凡事想得开，平时再多锻炼，身体自然会好。

毛主席爱吃红烧肉？保健医生：很少，甚至都不记得主席是否吃过

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