- 观点1： 阵阵飘香的蒜香腐竹烧肉，吃过一次就忘不了
腐竹拌在什锦凉菜里，越嚼越香，隐约还有点吃瘦肉的口感，很好吃。不仅口感上近似于肉，实际把它和肉类一搭，也是匹配得不行。猪五花肉，带肥有瘦，炒香炒出肥油来，再把发好的腐竹投入拌炒，腐竹吸汁儿，能够把过分油腻的油水吸走，但也不会使自己变得过于油腻，度把握得刚刚好，而肉呢，也烹到了恰好吃的程度，可以说是很般配了。
今天就分享一下这道菜的做法：
制作方法 ：
1、 准备腐竹（浸泡发好的）一把，五花肉一块，葱花、蒜沫适量。
2、 五花肉切片。
3、 腐竹切段。
4、 炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。
5、 放入五花肉片炒至变色。
6、 放入料酒。
7、 放入生抽。
8、 放入腐竹。
9、 放入一小勺盐进行调味。
10、 加入适量的水。
11、 小火焖一会儿，让五花肉的肉汁充分融透，让腐竹吸饱料汁。
12、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘，撒上葱花即可。
端上桌，嚯，喷香！
蒜末也不能少，把蒜炒香了，更能给肉提味儿，炒到稍微焦一些的话，口感也更佳。 - 观点2：
- 观点3： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。制作方法
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 - 观点4： 到家看到冰柜里放的有腐竹刚好可以做鹌鹑蛋腐竹烧肉不用土豆来烧肉了，再加上还有鹌鹑蛋，和腐竹一起来炖肉，腐竹可比土豆更入味呀，吸收了五花肉的油脂比肉都好吃!
鹌鹑蛋腐竹烧肉所需食材：
主料：腐竹200g、五花肉400g
辅料：油适量、盐适量、鹌鹑蛋6~9个、青椒1个、八角2个、香叶1片、冰糖5个、姜1块、老抽1勺、生抽3勺、十三香少许。
鹌鹑蛋腐竹烧肉家常做法：
1、备好所需材料，提前用水 把腐竹泡软
2、五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟
3、姜切块，鹌鹑蛋去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用
4、锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄
5、加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色
6、一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟
7、待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟
8、全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生，大火收汁装盘即可 - 观点5： 先把干腐竹，用油炸一下，然后在泡软，将肉切好腌制入味后滑油，然后葱姜蒜爆香加肉炒香加酱油蚝油，然后加水用盐鸡粉调味最后加腐竹烩制入味，最后在勾芡淋料油。
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