- 观点1： 将甜面酱上锅蒸。必须蒸透 。趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放） ，最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部融入酱中即可！
用料：甜面酱 1 罐、香油少许、糖适量
做法： 准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话 则呈现酸的感觉 。加适量的糖和少许的水， 继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅， 因为甜面酱其实呈现 咸味，所以需要加糖 。起锅前撒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭蘸酱。
烤鸭面皮的做法：
先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌 。揉啊揉，成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分 这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了 。然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个油面与油面之间合并，合好后再用手分别按扁些，这样好干面 擀成均匀的面片后，入锅(一般的平地不粘锅就可以），这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！
鸭肉的营养价值很高，蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀的分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显的比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，同时对于防止心脑血管疾病有一定的益处。尤其对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群多吃些鸭肉是有益的。 - 观点2： 选择相应的原材料和佐料，准备葱姜蒜，食用盐，油，把这些香料炒香，然后放入调味品，加水炖煮时间好了之后把它放凉就可以调制烤鸭酱了。
- 观点3： 首先热锅倒油，倒入甜面酱炒出香味，加入一些白糖和少许的水，然后炒至糖融化在甜面酱里就可以出锅，出锅前撒一些香油可以增加香气。
- 观点4： 可以先放入一些甜面酱，放入一些豆瓣酱，然后再放入少量的辣椒酱，倒入少量的香油，放入少量的麻酱，这样就制作好了。
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