- 观点1： 食材用料
五花肉一小块
黄豆芽150克相克食物
红辣椒一条
蒜4小粒相克食物
葱3根相克食物
盐适量
蚝油一小勺
糖少许相克食物
美味香一勺
油适量
酱油一勺
五花肉炒黄豆芽的做法
五花肉炒黄豆芽的做法图解11.黄豆芽洗净，五花肉切薄片调入少许油，酱油，蚝油，糖腌制，辣椒，葱，蒜头照图片切好
五花肉炒黄豆芽的做法图解22.锅里下少许油加入五花肉滑开
五花肉炒黄豆芽的做法图解33.一边煎焦黄换另一边，把油煎出来，如图
五花肉炒黄豆芽的做法图解44.把肉铲到旁边，下蒜蓉，葱白，美味香爆香
五花肉炒黄豆芽的做法图解55.爆香后跟五花肉炒均匀，捞出五花肉备用，留下油和酱汁
五花肉炒黄豆芽的做法图解66.下黄豆芽和红辣椒翻炒至断生，下少许盐炒均
五花肉炒黄豆芽的做法图解77.下五花肉和葱段拌匀出锅
五花肉炒黄豆芽的做法图解88.又香又脆的五花肉炒黄豆芽就上桌拉
用手机看这道菜做法
小贴士
煎五花肉时一边煎焦黄换另一边，不要一直炒，这样的五花肉去掉了油腻，只留下焦香和酱香 - 观点2： 在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。(收起)
食材
主料
黄豆芽
500g
五花肉
100g
辅料
青辣椒
2个
姜丝
适量
蒜末
适量
步骤
1.黄豆芽洗净，摘掉根部，沥干水备用；
2.青辣椒洗净，去核，切成丝备用；
3.五花肉切成肉片，加油，盐和姜丝稍腌一会；
4.热油锅，下五花肉炒香，再下青辣椒丝以及蒜末一起炒，加入适量生抽炒香；
5.倒入黄豆芽，炒至软身，加盐调味即可！
小贴士
黄豆芽食用时最好摘掉根部，虽然有点费事，可是根部如果有腐烂的地方，容易产生致癌物！ - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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