- 观点1： 年饭肯定少不了一锅好汤，板栗老鸭汤是不错的选择。板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺，这样的天气很多人会觉得有点干燥，老鸭汤是秋冬滋补润肺的首选。
主料3人份
鸭半只
辅料
板栗250克
陈皮10克
食盐5克
水适量
步骤1板栗老鸭汤的做法大全
陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫
步骤2
板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳
步骤3板栗老鸭汤的做法图解
将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时
步骤4板栗老鸭汤的家常做法
最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可 - 观点2： 食材列表
鸭肉500克、栗子200克、香菜5克、大葱10克、生姜10克、大蒜10克、花椒2克、老抽0克、生抽0克、豆瓣酱20克、干辣椒5克、啤酒300毫升、八角， 2克、桂皮2克、丁香1克、豆蔻1克、醋10克、白糖3克、食用油10克。
做法板栗烤鸭
1.用大火烧开家用热水，加入葱、姜和鸭肉，用大火煮大约20分钟，撇去汤表面的白色泡沫。
2.将油倒入锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。翻炒大约2分钟。将鸭肉倒入锅中，翻炒大约3分钟。
3.加入老抽、生抽和豆瓣酱，翻炒均匀，然后加入栗子、干辣椒、啤酒、八角， 桂皮、丁香和豆蔻。
4.盖上锅盖，用大火煮大约5分钟。加入醋和白砂糖，搅拌均匀，从锅里出来，放在锅里。在鸭肉上撒上芫荽，即可完成板栗烤鸭的制作。
营养秘密
1.板栗烤鸭中的鸭肉可以润肺，促进体液的产生。经常食用可以减少肝火，保护健康。2.栗子富含维生素。长期食用可以保护皮肤和头发，缓解视觉疲劳。 - 观点3： 教大家一道“板栗啤酒鸭”。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~

板栗啤酒鸭
【食材】
鸭子半只 （约1000克）/ 生板栗500克
【调味】
听装啤酒2瓶 / 生抽2勺 / 老抽1勺
盐、白糖适量
葱、姜、蒜、八角、干辣、花椒适量
[ 做法 ]
- 1 -

鸭子洗净剁块。
- 2 -

锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
- 3 -

焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
- 4 -

生板栗用剪刀开一个小口。
- 5 -

放到水中煮上十分钟左右。
- 6 -

煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
- 7 -

锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
- 8 -

倒入鸭块翻炒。
- 9 -

再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
- 10 -

加入能没过全部鸭块的啤酒。
- 11 -

大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
- 12 -

加入去皮后的板栗。
- 13 -

加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
- 14 -


最后再大火收汁，撒少许葱花即可。

TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。 - 观点4： 栗子那厚实的果实、香甜的美味总是让人们欲罢不能。“果之美者冀山之栗”，这是《吕氏春秋》上对栗子的赞美和喜爱之词。可见，自古以来，栗子就是深受人们喜爱的一种食品，不仅有“干果之王”的美誉，又有“铁杆庄稼”之称，栗子不仅好吃，同时还是一味非常好的补养之品，其补养的功效可与人参、黄芪、当归等媲美。板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 山药作为高营养食品，还有减肥美容，护肤养颜功效。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不发胖的后顾之忧 鸭肉含丰富的B族维生素和维生素E、不饱和脂肪酸能有效的抗衰老，也是人们热衷的一味美味。
By ping66
用料
鸭肉 半只
板栗 400g
铁棍山药 两段
盐 少许
老姜 少许
做法步骤
1、鸭肉去毛剁块加适量清水加老姜片先高压锅煮一下，等上气后关火
2、等开锅的时候处理板栗，我是买了现成剥皮后的板栗，省事
3、铁棍山药去皮切段备用
4、处理好板栗铁棍山药这个时候高压锅刚好可以打开了，下入板栗山药这个时候加盐调味，再开火高压锅煮，等上气后转中火再煮二十分钟左右吧
5、看板栗还是一个一个的，山药也还是一段一段的，鸭肉也已经酥烂入味了
6、撒葱花开吃喽
7、再来一张
8、看着就好吃
小贴士
这款板栗鸭调料都没有加，就撒了盐调味，板栗山药能去鸭肉的骚味，所以不用再加料酒什么的，这样子更多的保留了食物本来的味道。鸭肉入高压锅前一定要清洗干净去毛，用清水冲洗干净血水，这样子做出来的汤汁才清澈透亮。
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