红糖酥藕的做法_美食特产问答

观点1：主料125g高筋粉 50g糖 25g猪油 65g水 65g猪油 125g低筋粉 400g莲藕配料适量韭菜条1 莲藕洗净切块；
2 锅内加入适量水，煮至莲藕变色，加入红糖；
3 煮至起胶质，关火，焖一小时，让红糖尽量渗入莲藕内；
4 煮好的莲藕切丁待用；
5 将油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，10分钟后揉成光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时；
6 等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
7 油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。
8 捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
9 包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
10 用手轻轻掀起油皮；在三分之一处象叠被子一样上下折，另一三分之一往上折叠；盖上保鲜膜，松弛15分钟；再反复重复上一次的擀薄、折叠、松弛过程，共4次；
11 将最后松弛好的油皮面团压平，擀薄；
12 翻面；
13 切6等份；
14 往其中一片油皮上瓢入50克的莲酥馅，四边点粘蛋液；
15 由下往上卷包成长条，收口处压紧；
16 用韭菜条绑扎
17 烤箱提前预热到220度，排进铺有油纸的烤盘里，入烤箱中层烘烤20分钟即可。; 观点2：原料：藕5斤鱼3斤海带2斤醋3.5斤酱油半斤红糖1斤白糖半斤香油1两花生油3两
姜海米花椒八角味精适量
做法：1.熬汁醋酱油红糖白糖一起倒入锅内，开锅后待用
2.热油炒锅内倒入花生油，加入八角花椒，油热后，把八角，花椒
捞出待用
3 摆锅高压锅内摆入一层藕一层鱼一层海带然后均匀撒入海米
姜丝，再顺序摆入藕鱼海带。。。。。原料摆好后倒入熬好的
汁和油
4 开火大火开锅后，小火20分钟
5 调味加入适量香油味精
备注家庭自己做着吃可根据比例适当调配; 观点3：先把莲藕洗干净，然后切成块。在锅里添适量的水，把莲藕放进去，再把红糖放进去。在一块煮一个小时左右，把红糖渗进去。这样红糖酥藕就做好了。; 观点4： 1.莲藕洗净切块; 2.锅内加入适量水,煮至莲藕变色,加入红糖; 3.煮至起胶质,关火,焖一小时,让红糖尽量渗入莲藕内; 4.煮好的莲藕切丁待用...; 观点5：就是加上红糖在锅里煮，当然煮的时间一定要足够长，我一般都是喜欢用高压锅，这样煮出来更绵软，入口即化

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