- 观点1： 主料
青椒5个圆茄子1个
生抽1勺香醋1勺
糖1勺蒜4到5瓣
水淀粉大半碗耗油1小勺
野生葱3根番茄酱1勺
虎皮辣子烧茄子的做法步骤
虎皮辣子烧茄子的做法图解11. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
虎皮辣子烧茄子的做法图解22. 野生葱
虎皮辣子烧茄子的做法图解33. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
虎皮辣子烧茄子的做法图解44. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
虎皮辣子烧茄子的做法图解55. 到去油，下葱爆香。
虎皮辣子烧茄子的做法图解66. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
虎皮辣子烧茄子的做法图解77. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。 - 观点2： 辣子烧茄子的做法如下：1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。
- 观点3： 茄子去皮切块加入胡萝卜 葱花蒜末 起锅烧油 大火炸至金黄下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均匀
- 观点4： 好吃的需要时间沉淀
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