- 观点1： 自制营养好吃的鸡蛋饼时，饼总是不成型该怎么办？
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看到很多朋友反映，自己在做鸡蛋饼的时候，不容易成型，放在锅里翻面的时候，一翻就破，看似简单的鸡蛋饼，也不是大多数人就能轻松掌握的。如果大家在制作鸡蛋饼的时候出现这些问题，说明自己还没有掌握制作鸡蛋饼的诀窍，就比如在搅面的时候，需要注意哪些问题，在摊饼的时候又需要注意哪些问题等等。只要是把这些问题解决了，就能轻松做出早餐啦，鸡蛋饼不成形？试试这样做，筋道香软，翻不破，孩子连吃了两张饼。
今天就给大家来分享一下鸡蛋饼的具体制作方法，筋道香软的鸡蛋饼，可以搭配很多食材来吃，口感超级棒，注意制作的诀窍，在早晨花10分钟就能做出全家人的早餐了，再也不用担心，鸡蛋饼不成形，一翻就破了。制作的这个鸡蛋饼，不但可以适合早餐，在中午晚餐的时候，也非常适合食用，筋道香软，天天吃也不腻，搭配任何食材，都能给你意外的惊喜哦。早上花10分钟就能做出全家早餐，筋道香软，天天吃也不腻，喜欢的朋友，跟着我的这个做法来看一看吧。
早餐鸡蛋饼。食材：面粉300克，食盐一勺，温水适量，葱花，鸡蛋。第1步，我们先准备一个小盆放入面粉，加入一勺食盐，加入食盐可以增加面粉的筋性，然后少量多次的加入温水，先搅拌成比较浓稠的面糊。第1次加水一定不要加入过多，先搅拌成比较黏稠的面糊，充分的搅拌，不要留任何的面疙瘩，盖上盖子松弛5分钟的时间。
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第2步，接着再往里面加入水稀释，用筷子均匀地搅拌至比较细腻，无面疙瘩，能够流动的面糊状，像图中一样，酸奶的状态差不多。第3步，准备适量的葱花，把葱花切碎，然后放进面糊中充分地搅拌均匀。第4步，平底锅或者是电饼铛中刷上薄薄的一层食用油，用勺子舀两勺面糊放在锅中，晃动一下锅，平铺在锅底，定型之后在上面磕入一个鸡蛋搅散。等鸡蛋凝固了之后翻面，再稍微煎制一下就可以出锅了。
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制作鸡蛋饼的小诀窍。1，面粉中加入一勺食盐，可以增加面粉的筋性。2，面粉加水，一开始要少量加，直到搅拌成黏稠的糊状，充分搅拌至没有面疙瘩，放在一旁松弛5分钟的时间。3，把黏稠的面糊加水再进行稀释，这样搅拌出来制作的面饼会非常筋道香软。 - 观点2： 在做面糊的时候不要做的太干，面糊太干的话在烙的过程中饼皮胀大就会炸开，另外在烙饼的过程中要注意等饼的一面定型了或者稍微熟透的时候再进行翻面，不然饼就会裂开不成形。
- 观点3： 鸡蛋饼成不成型关键点:
1、加水要适量。水加多了，不容易成型。
2、面粉要适量。面粉少了，鸡蛋饼也不能成型。面粉加多了容易成型，但是口感不好。
3、油适量。如果油少，摊的饼粘锅翻动时易破，也不能成型。 - 观点4： 可以在它摊开还没熟的时候，用锅铲推一下形状，熟了就会固定
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