炸鸡排几成油温？_美食特产问答

观点1：炸鸡排6成油温，做法如下：
用料：鸡胸肉适量
辅料：鸡蛋适量、干淀粉适量、西蓝花适量
配料：胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量
炸鸡排的做法步骤1、原料

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2、鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少许食盐。

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3、加入料酒，稍稍腌渍一会。

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4、腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

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5、沾上一层鸡蛋液。

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6、沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣。

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7、所有依次做好。

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8、炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。

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9、西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

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10、炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。

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11、把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。; 观点2：炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间，这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。其实我们可以自己在家里制做鸡排，不仅仅健康卫生，而且是非常简单，我们一起来看一下。1、首先准备食材，需要的食材有鸡脯肉、花椒，盐,料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。2、把鸡胸脯肉切成片，然后和盐、料酒、花椒面等调料放一起腌制七个小时左右。3、之后把腌制好的鸡肉依次裹上淀粉、蛋液和面包屑，最后放进锅中煎炸即可。如果鸡肉的颜色已经呈现出两面金黄的颜色，就说明鸡排已经制作成功了，在这里需要注意的是，火候不要太旺，否则很容易炸糊的。鸡排是我们生活中很流行的一种油炸类食品，营养价值还是比较高的，富含蛋白质、脂肪、维生素A、胡萝卜素和多种矿物质元素（锌、钾、钙、磷等）。鸡排做出来之后多是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，食用口感是非常不错的，还有着补充营养、提高免疫力的作用。鸡排一般油炸的方式比较多，长期吃对身体健康肯定不好，油炸食品是肥胖，高血压，高血脂等疾病的诱因。所以尽量少吃偶尔吃鸡排不会发胖。油炸食品是一种高脂肪的食物，尤其是炸鸡，闻起来很香，吃起来很好吃。高脂肪被放入胃后，不利于消化，导致肥胖。由于食物油炸，原本不含或含脂肪少的食物其脂肪也会成倍增加。; 观点3：炸鸡排的油温在中油温175-185度，食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
下面介绍做炸鸡排的步骤：
食材准备
鸡脯肉、花椒，盐,料酒，淀粉，蛋液，面包屑。
1、鸡脯肉切片,拍松。

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时。

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑。

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次，炸到两面金黄。

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。; 观点4：般来说炸鸡块先小火炸一次，后再用中火复炸一次，高温要控制在185度左右最佳，炸鸡块油稍多放一些，保证油的高度正好能够没过鸡块就可以了。
正确判断油温的方法：
高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
油炸鸡块注意事项：
1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。; 观点5：炸鸡排，炸鸡排，几成油温？炸鸡排一定要6成油温，不然的话就会崩了。; 观点6：因为鸡排比较厚，使用八分的油温就可以了，这样可以把鸡排炸透; 观点7：炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间。这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。

其实我们可以自己在家里制做鸡排，不仅仅健康卫生，而且是非常简单。

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