蛋黄酥跟月饼哪个成本高？

观点1：月饼成本更高
月饼只是在在中秋节的那段时期比较火吧，过了那段时间基本也没多少人关注了。而且个人感觉现在的月饼做得太过花俏，配的料太多了，反而不是很好吃。反正月饼的话我更加喜欢小时候的什锦之类配料简单一点多，也不会太腻
蛋黄酥的话基本上一年四季都会有的吧。一个50克左右，吃起来也不会太腻，四层围绕，吃起来酥酥的。现在朋友圈不是都在卖的嘛，而且价格也便宜，只要你稍微注重对比一下配料，肯定也是很好吃的; 观点2：蛋黄酥是大家都很喜欢吃的一种点心，而且卖得还非常火爆，各种面包店、糕点店都会有蛋黄酥卖，因为本身就很好吃而且群众有购买需求，所以这款点心还是很有市场的，甚至有的人会在中秋节用蛋黄酥来代替月饼给亲朋好友送礼。但是现在市面上的蛋黄酥价格参差不齐，同样大小的蛋黄酥，有的只要两三块一个，有的却要卖到十几块一个。那么一个真材实料又好吃的蛋黄酥成本到底需要多少钱呢？

一个好吃的蛋黄酥成本到底多少钱？网友：多的钱就当交智商税了
蛋黄酥之所以好吃是因为它的用料多样，口感层次非常丰富，最外一层是酥皮，口感酥脆；第二层是牛奶麻糬，口感Q弹劲道；第三层是豆沙，口感香甜绵密；最里面一层就是蛋黄酥精髓所在的咸蛋黄，咸鲜适口。一口蛋黄酥，四层不同的味道口感尽在其中，这样的点心能不好吃，能不被大家喜欢吗？因为好吃喜欢吃就想去要买，结果发现有的蛋黄酥只要两三块一个，而在一些私人手工小作坊里却要卖到十来块一个。很多人说肯定是用料上有好坏，所以才价格差这么多。美食君特意去问了在这方面懂行的朋友，他说做的大的店家们都有专门的进货渠道，能够拿到低价原材料，批量生产的话，其实蛋黄酥的成本没有那么大，利润还是很高的。

一个好吃的蛋黄酥成本到底多少钱？网友：多的钱就当交智商税了
第一层酥皮的制作需要用到油，讲究一些的商家一般是会用到猪油或者黄油。传统的制作需要用的是猪油，现在也有用黄油来做的，因为猪油的起酥性虽然好，但是做出来的酥皮容易稍碰一下就碎成渣。黄油则正相反，起酥一般但延展性好，做出来的酥皮不容易碎成渣能够保持蛋黄酥的完美外貌。再就是黄油比起猪油来，更有一股奶香比较容易受到年轻人的喜爱。现在市面上的蛋黄酥，如果是本地现做现卖即时销售的，基本都用的猪油，而那些线上售卖需要长途运输送到买家手中的蛋黄酥，大多则是用动物黄油来做酥皮的。如果说是大企业自己来提炼油脂，特别是猪油，那成本就更低了。

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再就是麻糬，其实有的蛋黄酥是连这层麻糬都没有。因为蛋黄酥的基础搭配就是酥皮、豆沙和咸蛋黄。不过这层麻糬的成本其实是四层里最低的，它只要用牛奶和糯米粉就能做出来，要是牛奶是用奶粉来替代的话，成本可能会高一些。

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第三层豆沙的好坏，大家一口就能吃出来，品质好的豆沙吃起来清甜绵密，但是品质差的豆沙吃起来口感就不那么美妙了。市面上质量好的豆沙大概实在十块钱左右一斤，而差的豆沙基本都在每斤五块以下。不过对于一些点心厂家来说，豆沙还是自己炒最省成本，也能够控制得了品质和豆沙的绵密程度和甜度。

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最关键的是最里层的咸蛋黄。市面上很多咸蛋黄其实是把蛋黄先分离出来后打成蛋液再加入各种食物添加剂放进模具里重新二次制作出来的，虽然成本低但是口感非常的不好，要是有商家食用这样的咸蛋黄来做蛋黄酥那就是自毁名声。讲究的厂家大多用的都是整颗的咸蛋黄，咸香十足口感好，但也有厂家会把整颗咸蛋黄弄碎了用，也就是每个蛋黄酥里事实上就没有完整的一颗咸蛋黄了，从某种程度上来说降低了成本。

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大批量生产蛋黄酥的厂家，各种原材料进货价低，在保证质量的前提下，一个普通蛋黄酥的成本大概是酥皮5毛、麻糬3毛、豆沙5毛、咸蛋黄1块，再加上其它七七八八的包装费、人工、水电、运输之类的费用，成本也就是3元左右，如果加上25%~30%左右的利润，一个售价在4、5块的蛋黄酥味道和口感就算非常不错了。没有必要去买那些什么网红火爆的高价蛋黄酥，那些蛋黄酥的成本估计都在广告费里了，羊毛最后还不是从你身上薅？花高价买网红蛋黄酥的钱全交了智商税了。; 观点3：那肯定是蛋黄酥的月饼成本比较高呀，因为里面有蛋黄嘛。; 观点4：蛋黄酥跟月饼哪个成本高？月饼比蛋黄酥成本要高一些。因为月饼里面有很多的东西。月饼也分很多种。比如五仁月饼。有核桃仁。黑芝麻。花生米。葡萄干儿。葵瓜子儿。所以月饼比蛋黄酥造价要高。

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