- 观点1： 蚕豆洗干净。买回来的新鲜蚕豆，在冰箱里放了一个晚上，有点要长芽的感觉了。主料前腿肉300克鲜老蚕豆300克清水400毫升辅料油适量盐适量糖20克酱油适量料酒适量大蒜3瓣姜2片味精适量步骤蚕豆烧肉的做法步骤11.热锅，小火倒入适量食用油蚕豆烧肉的做法步骤22.将洗净控干水份的肉倒入锅内。
锅烧热加入少许植物油，倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀，在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油泡好的蚕豆一般油炸好吃，也叫兰花豆，下酒的好菜。也可以用五香味焖煮，吃起来面面的，也非常好吃。但是新鲜下来的蚕豆在食用时一定要熟透，要不吃了会腹泻。
放入适量的葱油、下入葱姜蒜片蚕豆瓣、爆香后加入红椒片、丝瓜、翻炒几下、加入盐1小勺、鸡精半小勺、淋少量的清水翻炒均匀后勾入水淀粉。即可出锅装油炸最好吃，把蚕豆提前用水泡大，用刀子把蚕豆划开（也可以直接把皮剥掉）沥干水分，就可以炸制了。四川豆瓣酱文明全国，里面的灵魂食材就是发酵的蚕豆瓣，四川回锅肉、麻辣火锅都离不开四川豆瓣酱。
小葱切段，葱白先如果小火炸至金黄捞出，再放入葱叶，慢慢变微黄时捞出，葱油就做好了，倒入蚕豆煸炒;在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入适量的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂。蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆，现在这个阶段10块钱可以买到3斤蚕豆，现在的蚕豆还很嫩，能连皮一起吃，再过一阵子会越来越老，再把皮也剥了直接吃炒豆瓣，味道也是相当的好。 - 观点2： 蚕豆洗干净。红辣椒，切成小段。热锅放油，先将红辣椒下锅爆香，然后把红辣椒捞出来不要了。放入蚕豆大火翻炒。加入足够的清水，放入八角和桂皮。加入料酒。加入老抽上色，盖上盖子，煮15分钟。蚕豆剩下一点汤汁的时，加入盐调味。
- 观点3： 将蚕豆洗干净放入锅中爆炒，加入盐和酱油搅拌一下就能吃了。
- 观点4： 第一、把蚕豆剥壳，取出蚕豆瓣，清洗干净，晾干。第二、把200克五花肉切成小块，小葱切成葱花，辣椒切成细丝。第三、油锅里放油，放入五花肉翻炒3分钟，加入葱花和辣椒丝，炒20秒，加入蚕豆瓣快速翻炒，锅里放半碗水，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖，盖上锅盖，焖煮7分钟，等待蚕豆瓣变得软烂，加入食盐和味精，快速炒一下，好吃的红烧蚕豆就做好了。
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