肉夹馍卤肉的做法及配料

观点1：腊汁肉夹馍，陕西肉夹馍的做法，手把手教你在家做，从和面到炖肉，步骤详细; 观点2：卤肉

所需食材：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水

第一步：做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花，这样吃着比较香，五花肉清洗干净之后切成大小的方块儿，凉水下锅，再放一些料酒去腥，大火烧开煮出血沫，将肉清洗干净备用。

第二步：清洗干净之后放入高压锅里面，加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味，具体的量按照自己的喜好程度来添加，最后添加稍微没过猪肉的热水，开始炖煮。

第三步：炖煮好之后肉质已经非常软烂了，这时候尝一下汤汁的味道，不咸可以放一些盐进行调味，肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了，方便入味。

馍

所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水270毫升

第一步：普通面粉里添加酵母粉，用温水和面，最后和成一个光滑偏软的面团，密封好放到温暖的地方去发酵。

第二步：面团发酵好之后需要进行排气，排气越干净做出来的饼越好吃。排好气之后重新揉圆，滚成长筒，下大小均匀的面剂。

第三步：把每个小面剂都稍微揉圆按扁，擀成牛舌状，横着对折起来，从一端卷起来把收口处放在下面，按扁，再擀成一张圆形的饼皮，一定不要擀的太薄了。

第四步：饼胚都做好之后放在电饼铛里面开始烙，不用刷油，中小火烙，期间常翻面，一直烙到饼鼓起两面金黄按压能回弹就可以了。

第五步：把饼从中间对半切开，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些汤汁，这样更好吃更入味，口感不会那么干，盛在馍里面就可以开吃了，这个味道真是吃多少个都吃不够。; 观点3：腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料如下：1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。; 观点4：肉夹馍卤肉的做法及配料包括以下步骤：
所需食材：
五花肉，生姜，小葱，香叶，八角，桂皮，白芷，良姜，冰糖，料酒，红烧酱油，食用盐。
具体步骤如下：
1. 准备卤肉：五花肉提前泡去血水，然后放入冷水中，加入葱姜和料酒煮开。打去血沫。
2. 高压锅中放入卤料包，将煮好的肉放进去，倒入煮肉的汤。
3. 加入冰糖、料酒、红烧酱油和食用盐。
4. 卤好的肉捞出，切成小块备用。
5. 准备饼：将面粉、酵母和猪油混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
6. 醒发至两倍大后，揉匀分成小剂子，擀成牛舌饼。
7. 对折一次后从一头卷起。
8. 压扁后擀圆。
9. 不粘锅不用放油，小火烙熟。
10. 准备卤好的肉和青椒末，将馍从中间切开，加入肉末即可。
以上就是肉夹馍卤肉的食材和步骤啦。

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