- 观点1： 今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】：1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。 5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。 - 观点2： 鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！
- 观点3： 鸡蛋羹做法
- 观点4： 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
- 观点5： 鸡蛋要加水
- 观点6： 太简单了记得撇去浮沫
- 观点7： 鸡蛋羹怎么做好吃？首先将生抽火腿葱花花生油搅拌均匀，再打入几个鸡蛋，上锅蒸五分钟即可。
- 观点8： 鸡蛋羹
- 观点9： 不一样的鸡蛋羹，宝宝吃了还想吃
- 观点10： 蛋和水的比例适当，搅匀鸡蛋按顺时针搅拌，味道调节适中，除去浮沫，蒸蛋时间，8至10分钟。蒸的鸡蛋羹有弹性，无蜂窝孔即可。
- 观点11： 将鸡蛋打散后，放入适度的盐，然后绕圈将鸡蛋打匀，以水和鸡蛋一比二的比例加入水，继续搅拌，将飘在表面的泡沫过滤掉，放入锅中，火不要太大，蒸好后可以滴几滴香油和酱油，就可以食用了。
- 观点12： 鸡蛋羹的做法非常简单，把鸡蛋在碗里打散撇去浮沫，然后上锅蒸熟，取出来倒上酱油生抽等调料就可以了。
- 观点13： 将一枚鸡蛋打散，加入适当水，然后上锅蒸，大概开水蒸8分钟，出锅后撒入葱花，添加酱油即可。
- 观点14： 将鸡蛋液搅散，放入适量的盐，再放入温水，以及食用油，然后用保鲜膜封好，上面扎几个小孔水开上锅蒸10分钟即可。
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