- 观点1: 说起凤爪,相信很多人并不陌生,之前在网络上超火的柠檬泡椒风爪受到很多人热爱。这样做出来的凤爪味道特别好,酸辣口味,好吃不腻。其实凤爪用来红烧味道也是非常棒,而且红烧凤爪的做法也是非常简单,不需要去骨头,只需要对凤爪进行简单的处理即可。那么在家做红烧凤爪时需要用到哪些食材呢?因为我自己在家里也尝试着做过,下面小编来和大家聊聊吧!
首先需要准备的就是凤爪了,根据人来买,人多就多买一点,人少就买少一点。凤爪买回来之后只需要简单的处理,一个凤爪可以切成三小块,这样也比较容易入味。准备好凤爪之后,再准备一些配菜,配菜可以选择一些芹菜、洋葱、香菜、辣椒,其实我觉得只需要一两个配菜就行,我建议大家选择香菜和辣椒。当然了,还需要准备葱、姜、蒜、大料。
凤爪简单处理之后,一定要先焯一遍水,把凤爪里面的血沫挤出来,这样做出来的凤爪就不会太腥。焯好之后的凤爪凉水清洗一遍,锅中加入油,先将姜片放入锅中,再将处理好的凤爪倒在锅中,翻炒几遍,加入水,之后再把葱、蒜、大料加在其中,小火焖20-30分钟。一定要保证水加足,中途也最好不要再加水。
炖上二三十分钟后,凤爪里面的胶原蛋白都会出来,之后再加入我们刚刚准备好的配菜,大火翻炒几遍就行了。这样做出来的红烧凤爪味道特别好,在这里我提醒大家一下,我建议大家在炖凤爪的时候加入啤酒,加入啤酒能够保证味道更鲜,吃起来也不会很腻!
红烧凤爪需要用到的食材不多,就需要一些简单的配菜和葱姜蒜、大料就行。你们还有其他的做法吗?欢迎留言! - 观点2: 首先要准备鸡爪一盘,盐三勺,酱油三勺,料酒、油、葱、姜、蒜。
- 观点3: 首先需要鸡爪,料酒,大葱,生姜,大蒜,香叶,八角,红尖椒,食用油,冰糖,蚝油,生抽酱油,食用盐,啤酒,白砂糖。
- 观点4: 鲜鸡爪300克,植物油50克,酱油15克,白糖8克,啤酒8克,葱6克,精盐1克,味精1克。
(1)将鸡爪洗净,在清水中煮至半熟,捞出备用;葱切末。
(2)植物油烧热后,放入葱末炝锅,烹入酱油,然后将鸡爪放入锅内,加入白糖、啤酒,翻炒至熟,加入精盐、味精调味即可 - 扩展阅读1:厨师在制作清蒸大闸蟹时,都会将大闸蟹绑起来,原因是什么?
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- 清蒸大闸蟹的做法:1、将大闸蟹用牙刷刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入水烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可;四两半及以上的大个蟹,蒸15...
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- 将锅盖盖好,大火蒸8-10分钟(根据大小而定),至蟹肉变红,蟹黄颜色鲜艳。 蒸好后将大闸蟹取出,倒掉残汤,再用清水将锅底清洗干净。 把大闸蟹放在盘中,撒上一些葱花和姜末,蘸上适量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 扩展阅读6:大闸蟹怎么清洗和做法怎么蒸
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