- 观点1： 在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的，这样才能够去掉豆芽的豆腥味儿，豆芽才不会有苦涩的口感。豆芽焯水也是有很多技巧的，比如：焯水之前先浸泡豆芽。给豆芽焯水的时候，要等到水热了以后才能够下锅。还有就是给豆芽焯水要控制好时间。
炒黄豆芽
食材：黄豆芽、红椒、蒜、香油、姜、葱、花椒粒、料酒、盐。
做法：
1、将黄豆芽用清水多清洗几次。
2、蒜苗在选购的时候，尽量挑选嫩的，不然会影响到口感。
3、将蒜苗用手折断，差不多五厘米长，然后用清水清洗干净。
4、红椒切丝、生姜切丝、葱花切碎，备用。
5、热锅放油，当油温七成时放入花椒、生姜、葱花。大火爆出香味。
6、黄豆芽和料酒直接用火煸炒。
7、随后将蒜苗、红椒也放入，一直有味道出来了，就可以开始调味了，放入食盐、味精，最后还有香油。
8、等味道完全融合了，就可以上桌了。
炒黄豆芽的功效
这道菜给人体带来的健康：防治高血压、防治牙龈出血、养颜美容等等的作用。人体会经常缺乏维生素B2，而黄豆芽中的维生素B2含量是很高的。它可以很好的保护皮肤和毛细血管，防治动脉硬化，老年人的高血压可以很好的预防。并且黄豆还有清热明目的作用。黄豆芽中的维生素C含量很高，让头发保持的乌黑发亮，青少年处于生长期间，可以预防贫血。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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