- 观点1： 食材明细
鸭腿4只
红酒1瓶
洋葱1个
胡萝卜2根
西洋芹1根
番茄2个
白胡椒粒1小撮
橄榄油3汤匙
番茄酱2汤匙
高汤（或热水）200毫升
香叶2片
姜5片
小豆蔻2粒
糖2汤匙
盐适量
红酒炖鸭的做法详细步骤
第1步鸭腿洗净后，切大块备用。蔬菜洗净，切大块备用。
第2步将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
第3步取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
第4步取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
第5步锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
红酒炖鸭的做法小贴士
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
红酒炖鸭的营养分析
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、
胡萝卜
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、
洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管.
番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖...一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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