- 观点1： 做红烧肉的时候，一定要注意选用那些带皮的五花肉，这样制作出来的红烧肉才更加好吃。冰糖最好是选用黄冰糖，因为这样能够让菜的色泽更加光亮，煮的时候尽量用小火，以免把红烧肉烧焦，到时候就功亏一篑了。红烧肉是大家都非常喜欢的一道家常菜，其实制作起来也并没有这么复杂，几乎很多家庭都会做。我们把买来的五花肉洗洗之后焯一下水，从水里捞出之后放在一旁备用。
在锅里放入适量的油，等油烧到8成热之后，放入小葱段和姜片炒香。这个时候我们把刚才焯过水的五花肉放到锅里翻炒，然后倒入黄酒、生抽和老抽。加入几大块冰糖，因为红烧肉本身就是偏甜的菜色，如果不太喜欢吃甜的，其实可以适当的少放一些冰糖。这时候加入开水没过肉，等锅里的水开了之后，转小火慢慢的炖，大概45分钟的时间就可以了，中间一定要记住多翻炒几次，这样才能保证肉不会粘锅。
等锅里的水炖的差不多了之后，可以开大火进行收汁，一份晶莹剔透的正宗本帮红烧肉就制作完成了，出锅之后的红烧肉看起来色泽鲜艳，非常具有古镇的特色风味。这个方法除了能够制作红烧肉之外，还能用来制作红烧猪蹄儿，红烧排骨等等。而且我们在制作红烧肉的时候，也可以在里面适当的放一些配料，比方说用油炸过的虎皮鸡蛋，或者是煮鹌鹑蛋，豆干，笋干等等。
这些东西在红烧肉的汤汁当中浸泡之后，会变得更加好吃。红烧肉的汤汁鲜香可口，用来拌米饭简直能够下两碗米饭。这种制作方法相比较其他来说要更加简单一些，不会做饭的人也可以尝试着做一下。 - 观点2： 一定要注意做红烧肉的时候，不要到太多的老抽和生抽，因为会让红烧肉的颜色变得非常深；还要注意调的酱汁一定不要太甜，否则会让红烧肉吃起来很腻。
- 观点3： 自制红烧肉要注意把肉多炒一会，把它里面的油都要炒出来，这样红烧肉才会香而不腻，吃起来口感特别好，是一道完美的红烧肉。
- 观点4： 应该注意一些调味料，而且应该将肉切成小块，并且应该注意火候的问题，并且也应该翻炒，并且加入调料，这些都是红烧肉应该注意的事情。
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