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干豇豆烧肉的做法

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观点1: 材料
五花肉500克,干豇豆80克,大料4粒,葱一根,姜一块,冰糖15克,生抽10ML,老抽10ML,盐适量
做法
1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)
3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出
4、将油倒掉不要,五花肉盛出
5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时
8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可
观点2: 豇豆干烧肉做法:
1.干豇豆泡发且挑选完毕以后,用水多次的清洗,因为干豇豆上面的沙尘还挺多的。然后把干豇豆切成一些长段备用。胡萝卜清洗干净以后切成一些滚刀块。
2.准备一口干净的炒锅,放入适量的植物头,然后把切块的五花肉放进去煸炒,煸炒出一些油,然后把大蒜、生姜、花椒放进去炒香,接着把干辣椒也放进去炒一下,干辣椒最好是用温水泡一下,然后切成小段。再加入一些豆瓣酱放进去炒出红油。
3.加入开水,水量估计能够把干豇豆给全部淹没的样子。再加一些生抽老抽进去,放一颗八角、一点桂皮、小茴香、草果、香叶进去,然后把干豇豆倒进去,然后就盖上锅盖焖煮半个小时的样子,因为干豇豆非常的耐煮,所以煮的时间一定要长一点。半小时后就可以把胡萝卜放进去了,等到胡萝卜煮软以后差不多就算是烧好了
4.用的豆瓣酱比较多,加上酱油偏咸,所以就没有放盐,在烧好以后可以试吃一下,如果不够咸就加适量的盐就可以了。
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