干豇豆烧肉怎么做好吃

观点1：它主要是用五花肉和干豇豆以及一些蔬菜一起烧制而成的，这道菜的味道比较适中，适合所有的人吃。大家都知道烧菜的特点就是荤素搭配得比较好，所以营养比较均衡，吃起来不会油腻也不会觉得寡淡无味。我把干豇豆烧肉的做法分享给大家，让你家的餐桌上出现一些新鲜的菜式吧。需要用到的食材主要有干豇豆、五花肉、胡萝卜以及一些常用的香料和调料就可以了。
因为干豇豆是脱水的，所以需要泡一下，泡干豇豆最好是用温水泡，泡上八个小时的样子就可差不多可以全部泡胀了。因为干豇豆容易长虫子，所以泡开以后大家一定仔细检查一下，有虫子的直接扔掉。干豇豆的价格还是挺贵的，所以大家要是爱吃的话完全可以自己做，干豇豆的做法也很简单，就是直接把新鲜的豇豆放在沸水里面去煮几十秒捞起来晒干就可以了。
自己做的干豇豆会便宜很多，而且吃着也放心，反正小时候在农村的时候都是自己做的干豇豆，因为豇豆太多了，不及时摘下来的话会坏掉，加上一时半会也不吃完，做成干豇豆就可以存放很久，慢慢的吃。干豇豆泡发且挑选完毕以后，用水多次的清洗，因为干豇豆上面的沙尘还挺多的。然后把干豇豆切成一些长段备用。胡萝卜清洗干净以后切成一些滚刀块。
做烧菜的话，关于五花肉，做烧菜的话最好是挑那种瘦一点的，吃起来不会那么的油腻。五花肉洗干净以后切成一些小块，接着准备一口干净的炒锅，放入适量的植物头，然后把五花肉放进去煸炒，煸炒出一些油，然后把大蒜、生姜、花椒放进去炒香，接着把干辣椒也放进去炒一下，干辣椒最好是用温水泡一下，然后切成小段。再加入一些豆瓣酱放进去炒出红油。
接着加入一些开水，估计能够把干豇豆给全部淹没的样子。再加一些生抽老抽进去，放一颗八角、一点桂皮、小茴香、草果、香叶进去，然后把干豇豆倒进去，然后就盖上锅盖焖煮半个小时的样子，因为干豇豆非常的耐煮，所以煮的时间一定要长一点，不然根本就吃不了。半小时后就可以把胡萝卜放进去了，等到胡萝卜煮软以后差不多就算是烧好了，这时候锅里也基本上不会有什么汤汁。
所以不需要用大火收汁水，要是你加的水太多，锅里有很多的水，就需要用大火收一下汁。起锅之前撒上一些葱花会香哟。因为我用的豆瓣酱比较多，加上我买的酱油偏咸，所以就没有放盐，大家在在烧好以后可以试吃一下，如果不够咸就加适量的盐就可以了。这样做出来不仅蔬菜很软烂，包括五花肉都是比较软烂的，吃起来非常的好吃哟。这道干豇豆烧肉跟普通的烧菜做法差不多，没有什么难度，所以还不会的朋友尝试一下吧。; 观点2：干豇豆烧肉
　

主料

五花肉950克，干豇豆150克。

辅料

绵白糖2勺，精盐1勺，八角3个，黄酱3勺，桂皮1个，花椒干辣椒适量，姜一块，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒1勺。

步骤1

肉镊去毛，洗净后切成方块，干豇豆泡发好，洗净后切成段，生姜切成片，葱切段，八角，桂皮，花椒，干辣椒适量。

步骤2

炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色啤酒色，下入切好的肉块煸炒出油变色，淋入料酒。

步骤3

放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜片，葱段，煸炒出香味

加入2勺黄豆酱少许老抽生抽小火翻炒，下干豇豆，加点盐炒匀加入一瓶啤酒两碗水盖上锅盖继续炖45分钟左右至干豇豆熟透.大火烧开后改小火烧到汤汁收干，起锅装盘即可。; 观点3：材料
五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用
2.豇豆干切成段，姜切片、葱切段
3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉
7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水）
8.加入一小勺白糖和少量盐
9.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子
10.加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
12.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可; 观点4：原料：干豇豆、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、食用油、盐、红烧酱油、料酒、小葱。

做法步骤：

第1步、干豇豆用凉水浸泡。

第2步、五花肉洗净切块。

第3步、锅里加水，下五花肉焯水。

第4步、加一勺料酒。

第5步、水开捞出备用。

第6步、准备大蒜，生姜，冰糖，桂皮，八角，香叶。

第7步、锅里倒油，下生姜炒香。

第8步、下五花肉煸炒。

第9步、倒入料酒。

第10步、炒至五花肉出油，下冰糖。

第11步、加一勺酱油上色。

第12步、加入桂皮，八角，香叶，大蒜。

第13步、加一碗开水。

第14步、水开加入泡好的干豇豆，盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透。

第15步、大火收汁加入适量的盐即可出锅。

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