到阳澄湖吃大闸蟹需要注意什么？

观点1：　　哪些人须吃蟹要多注意
　　大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。
　　以下五类人群，吃蟹时须谨慎：

　　1、对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
　　2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
　　3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
　　4、体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
　　5、婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

。　　吃大闸蟹禁忌
　　1. 切忌半生熟吃大闸蟹必需注意清洁问题。吃未煮熟的大闸蟹,会引致肺吸虫入侵身体,造成肠穿肺烂。所以吃大闸蟹一定要煮熟。
　　2. 切忌吃蟹胃蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒"
　　3. 柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
　　4. 切忌以啤酒送蟹啤酒又名「鬼佬凉茶」"若以啤酒送蟹,寒上加寒,可引起肚泻"

　　吃大闸蟹四除
　　一、除阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃俗称"蟹和尚",位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除.剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分.
　　二、除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内容污物,应小心剔除.
　　三、除阳澄湖大闸蟹的腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称"蟹胰子".由于常年生活在底质淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方.
　　四、除阳澄湖大闸蟹的心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称"六角虫",性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除.

　　另外吃大闸蟹还要注意：
　　1、死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒
　　2、生阳澄湖大闸蟹不能吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.
　　3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.
　　4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,　　可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适.
　　5、患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高.
　　6、患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。; 观点2：一般不能食用螃蟹的人是不可以吃的、其次就是注意死螃蟹不可以吃！然后就是适量食用。; 观点3：在每年的金秋大闸蟹上市时节，世界各地喜欢蟹的食客就会峰拥而来，相聚于巴城这个天下第一蟹城的小镇。那么，我们到阳澄湖吃蟹，需要注意些什么呢?
　　首先，先来说一下，今年与往年有那些不同之处呢?
　　近年来，随着政府对水资源和环境的保护调控，阳澄湖拆围压缩养殖水域后，围网养殖的大闸蟹是越来越少了，当然啦，阳澄湖大闸蟹也是越来越金贵啦!细心的人会发现，今年的阳澄湖大闸蟹分了两类：一类是身上佩戴有阳澄湖大闸蟹地理标志产品的防伪蟹扣，以阳澄湖大闸蟹名义售卖。据说这才是阳澄湖里围网养殖的蟹。另一类是优质生态大闸蟹，戴有行业协会集体商标及图案防伪标识，听业内人士说，这类蟹是阳澄湖流域空旷水面、支流或是湖外标准化池塘养殖的，不过也都是喝着阳澄湖水长大的蟹。
　　其实对于我个人来说，这种生态蟹与湖里养的蟹真没啥区别。我在阿四蟹庄挑这种生态蟹时，所看到的蟹是无论从个头上还是体型上都没什么区别，吃起来口感一样鲜美无比。阿四蟹庄家，以前在阳澄湖有两百多亩围网养殖基地，不过，这几年不断的压缩，然后去年是全部上交给国家了。没了围网之后，阿四凭借他二十多年的养蟹经验，然后又不断学习新技术，在湖外建立了自己的高标准生态养殖池塘，引用阳澄湖水为水源，并定期有专家来检测水质，在养殖过程中，按照科学方法，严格的把控每一步骤，他家今年的蟹比起往年，看起来更精壮，更有活力，而且也比往年提前上市了呢。由于价格相比于湖蟹便宜很多，所以很受本地居民的喜欢。
　　其次，在选购大闸蟹的时候一定要注意蟹的鲜活度，刚从水里捞上来的大闸蟹，活力大，生猛。阳澄湖那里饭店蟹庄，基本上都是由客人自己去选蟹的。阿四蟹庄家也是这样。不过，我是会吃但不太会挑的那种，幸好，阿四真的很热心，很耐心的教我怎么选蟹。一是看蟹壳：壳背显黑绿色，有光泽的，多是肉厚壮实蟹;若呈黄色，基本为瘦弱蟹。二看肚脐：要选凸出来那种才膏肥脂满;三看蟹脚：绒毛丛生的都壮实，无绒毛的是无力蟹;四看蟹的活力：生猛的蟹，背朝地，肚朝天，能很快的翻转过来;另外，雌蟹早于雄蟹性腺成熟，故而民间有说九雌十雄。
　　阿四这人真的太实诚，不仅教我们选蟹，还向每一拔客人都说明：他家的蟹是喝阳澄湖水长大，但在湖外生态池塘养殖的生态蟹。在洗澡蟹泛滥的今天，很多商家打着“阳澄湖大闸蟹”欺骗消费者牟取暴利。阿四的这种坦诚，让我们很感动。其实，阿四家这种的蟹也是广义上的阳澄湖大闸蟹。再者，阿四家的经营模式还是最传统的那种线下方式，蟹的品质非常的保障。
　　再者：蟹是寒性之物，又是食腐动物，所以吃蟹的时候要辅以姜醋来袪寒杀菌。尤其是比较怕冷、头疼的人，更要多放些姜，黄酒也是驱寒上品。但，啤酒是不适宜的，它嘌呤含量较高，容易引起血尿酸升高，诱发痛风。
　　另外：蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心也是不宜食用的，基本会带有致病微生物;同时，蟹也不要与茶水、花生、梨和柿子之类一起吃，伤肠胃。
　　　好啦，我的蟹上桌啦，我要开吃啦!阿四家的招牌清蒸大闸蟹实在是太诱人了，太香了。清蒸大闸蟹，听起来虽然简单，但自己在家里试过，总做不出来阿四蟹庄这种鲜美的味道来。来阿四蟹庄吃蟹的人太多了，整个蟹庄三层楼坐满了客人，我是好不容易等到了二楼包厢靠窗的位置。此时，窗外夕阳下波光粼粼，美不胜收。美景、美酒、美食，人生最快意不过如此!

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