- 观点1： 坐标湖北。
经典地方特色美食总是以地点命名。比如湖北的潜江小龙虾，洪湖大闸蟹，武汉热干面等等，还有很多美食或许只有当地人知晓并传承。
正如：
公安锅盔
我成为碳水爱好者，跟公安锅盔脱不开干系。
小时候住外婆家，经常有师傅推着移动锅盔摊在各个村落里叫卖，我一听见声儿就从小卖部冲出来，那种殷殷期盼和吃到嘴的开心到现在都记得。长大了，也还有师傅骑着三轮车拖着锅盔摊大喇叭循环喊地在各个村子窜，每到一个村口情报中心（小卖部）照样会大赚一波。
可能不是以前的师傅了，但食客们永远都在。
公安锅盔是用炉膛烤制而成。面团包裹肉馅，最常见的是猪肉、牛肉、梅干菜，摊成一只手那么大的饼后撒上芝麻，再慢慢抻宽拉长，后贴在炉膛壁上等个几分钟，老师傅悠闲地跟食客聊聊两句，锅盔就差不多炕好了。
新鲜出炉的锅盔最是美味。
锅盔的中间部分被烤的薄脆，甚至被汁水浸成透明状态，隐隐可以瞥见内里的肉馅。馅料的咸香完全烤进面皮里，咬一口焦香酥脆但面饼又不失劲道。
锅盔两端的面皮比较厚，但擀面饼的时候大量肉馅汇聚于此，再加上渗出的油亮汁水，简直是啃到最后惊现的宝藏地带。
锅盔是被折叠倒装进纸袋里，两端朝下，往往是这一美味最后的绝唱，一口包住尤为满足。
喜欢吃软的/脆的/辣或不辣都可以跟师傅说明，各有各的惊艳。
现在公安锅盔在荆州的大街小巷都能找到，更远的地方也有。有的开门面出品牌，有的是移动锅盔摊走街串巷。有店面的不一定正宗，移动摊位也不少踩雷，但公安人的味蕾骗不了人，是不是那个口感那个味道，一尝便知。
与之相比，我更喜欢的还是小时候在村口聚众啃锅盔的悠闲，观着叔叔伯伯们天南海北扯见闻，听着婆婆婶婶们家里长短换情报，吹着风，啃着锅盔吃着瓜。
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