- 观点1： 红烧肉是一道非常美味的家常菜肴，想必大家也都吃过，是以五花肉为主要食材制作而成，这道菜的做法曾多达二三十种，今天给大家带来的就是其中的一种，酱烧红烧肉，酱香浓郁，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
这道菜其实还有一个典故，提起红烧肉，大家自然不能忘却古代文学家——苏东坡，是他将吃红烧肉的事业推向了高峰，由于他的努力，红烧肉这道菜得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅中逐步走上了文人墨客的餐桌，后人为了纪念他，把他做的红烧肉又称为东坡肉。
下面就给大家分享这道酱烧红烧肉的详细做法，口感鲜美，肥而不腻，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备五花肉二斤左右，切成半厘米厚的薄片，装入盆中备用。
准备小葱两根，切成小段放入盆中，生姜切成姜片，和小葱放在一起。
取一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，红干椒各适量，再放入几粒大蒜备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入五花肉，这样更利于析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去腥。
用勺子轻轻翻动几下，使五花肉受热均匀，等水烧开后，撇去锅内的浮沫。焯水两分钟左右，即可倒出控水备用。
另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，开小火，把冰糖从白色炒至红褐色时起锅，倒入五花肉片。
快速翻炒几下，使肉片均匀的裹上糖色，再放入葱姜蒜和大料，翻炒片刻，炒出大料的香味以后起锅。
下面我们开始调味：
加入甜面酱15克，蚝油10克，海鲜酱10克，从锅边淋入少许食用油，煸炒出香味以后，加入适量清水，清水的量以漫住肉片为宜。
再加入料酒5克去腥，炖煮三分钟左右，化开调料，使肉片更加入味。
然后把肉片和汤汁一起倒入高压锅中，继续炖煮15分钟。
15分钟过后，用筷子把炖好的五花肉如图片中那样，摆入盘中。
最后再放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里，这道酱香浓郁的酱烧红烧肉就做好了，上面的香菜大家可以根据自己的喜好选择加或不加，毕竟它只是起到一个点缀作用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉
辅料：八角，香叶，桂皮，红干椒，小葱，生姜，大蒜
调料：甜面酱，蚝油，海鲜酱，料酒，冰糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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