做红烧肉的顺序_美食特产问答

观点1：方法/步骤
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首先，烧一大锅热水，水开后，把切成2CM见方块儿的五花肉下锅

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水开以后，记得要撇去浮沫

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任何吧五花肉捞出来！放在一边备用

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接下来把锅里的水倒了，然后倒入适量的油，加热

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接下来，炒糖色，趁油冷的时候，加入白糖

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用无影手不停的翻炒！炒到糖冒泡了就可以了

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下焯好的五花肉入锅，翻炒几次，均匀上色

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加入主角，六月鲜红烧酱油和六月鲜特酿酱油，看，是真的是用六月鲜哦！

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然后加入大料，桂皮，草果，香叶；香叶一定不能加多哦，这样一锅加一片就足够了，量少的话，加半片，否则太抢味道不好吃。

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加入葱姑娘和姜先生。倒入烧好的开水，一定要用开水哦，否则肉就被激住，发硬不好吃的

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倒入电磁炉的蒸锅里。水要没过肉哦，1600瓦开烧。这个锅很威武，之所以用这个，是因为这上面还有两层蒸屉，可以在炖肉的同时把米饭焖好，一劳永逸哇！懒人必备哇！

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炖大概40-50分钟就OK了~肉量多少不同，炖的时间不同，尝一下来判断哦！也可以根据味道再加盐哦

注意事项
一定要用开水加进去，要不肉被冷水一激，会变紧，煮不烂；酱油提鲜，老抽上色，红烧肉一定要有上色用的红烧酱油或者老抽哦；; 观点2：方法/步骤
1
准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖.

五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。

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把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片.

有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。不知道直接用猪腿肉作红烧肉的效果会不会更好一些呢？

3
把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分

4
锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖

5
慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了

6
然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。

7
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐

8
转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了

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