- 观点1： 拨丝菜，是中华饮食文化当中特有的烹饪方法，一开始是出现在山东菜系——鲁菜，后来在其他的地方菜里也有这样的菜。
拨丝这种烹饪方法，是利用了糖在加热过程当中，到了一定温度的时候，运用具有伸延性的物理性质来制作而成。所以只要掌握好熬糖时所需要的温度，就可以拔出丝来，一般在家里就可以做出拔丝菜。
能做拨丝菜的食材有很多，比如地瓜、苹果、土豆、莲子、香蕉、山药、葡萄等等。这些食材可以分为两种：一种是含淀粉比较高的，如地瓜、土豆、山药等；另外一种是含水分比较多的，如苹果、香蕉、葡萄等。我吃了很多次拔丝菜，拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝鸡蛋等，但我最喜欢吃的还是拔丝地瓜。
一般来说，即便是蒸地瓜，或者是用水煮地瓜，都会有很多人都喜欢吃，并且还可以把地瓜当成主食来吃。对于减肥的人而言，经常会吃水煮地瓜，通过水煮地瓜来增强饱腹感，达到自己的减肥效果。
而拔丝地瓜同样也是受到了很多人的喜爱，尤其是那些对于喜欢吃甜食的人来说，对这拔丝地瓜更是爱不释手。
拔丝地瓜的味道是很好的，香糯可口，而且还可以扯丝，那一丝丝的糖丝，清爽又不甜腻，吃了一个还想继续吃。更别说看着这拔丝地瓜了。
这道拔丝地瓜是用白糖和地瓜来制作的，地瓜，也就是番薯红薯，在日常生活中是普遍的一种美食，小人好小孩都很喜欢吃，香香糯糯，口感绵密。拔丝地瓜不仅让地瓜保持了原有的味道与口感，还在地瓜外面裹上了一层糖，让整道菜的口感都提升了不少。
而且地瓜的制作方法有很多种，很多菜品里面都会有地瓜的出现，无论是哪一种烹饪方法，地瓜都会受到很多人的喜欢。 - 观点2： 最喜欢的就是拔丝红薯，是因为这道菜非常的甜，而且糖和红薯搭配在一起，非常的合适，而且口感也非常的不错。
- 观点3： 我最喜欢吃拔丝苹果。这道菜特别的有营养，可以补充维C，而且也可以提高免疫力，可以缓解便秘，也可以美白养颜。
- 观点4： 我最喜欢吃拔丝山药，因为山药是我最喜欢吃的一种食材。
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- 制作拔丝红薯，要想好吃不沾牙，熬制糖水是关键。熬时要用慢火，先从水大炮儿变成水小泡，然后再从糖大泡变成糖小泡，等到糖汁变成浓稠的浅黄色时，再倒入炸好的地瓜。倒入之后要不停离勺、颠勺，不断搅动，使糖汁均匀...
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