青椒肉丝炒面的做法_美食特产问答

观点1：食材明细
主料
挂面
适量
青椒
1个
辅料
葱花
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
盐
适量
鸡精
适量
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
青椒肉丝炒面的做法步骤
1 1锅中水开下入挂面。
2 2煮熟捞出。
3 3过凉水。
4 4锅中热油下入葱花炒香。
5 5放入容器炒制断生。
6 6加生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
7 7下入青椒翻炒均匀。
8 8下入面条，加盐和鸡精翻炒均匀。; 观点2： 1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6.下入青椒丝，炒匀
7.放入煮好的面条，用筷子炒匀
8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9.最后放入葱段，炒匀即可; 观点3：青椒肉丝炒面的做法
在准备材料时煮一锅水，烧开后煮面条，煮至八分熟捞出放入凉水中冷却备用。
里脊肉切成肉丝，加入姜丝、干淀粉，加少许清水混匀备用。

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青椒切丝备用。

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葱姜切丝备用。

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准备一盒豆瓣酱备用。

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热锅放油，把肉丝滑散，出锅时倒入点老抽调味。

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再起火放油，放入葱姜丝炒出香味。

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倒入青椒丝炒出香味。

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倒入一勺豆瓣酱。

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倒入炒好的肉丝，面条沥干水分倒入锅中，加入少许盐，炒熟出锅。

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