- 观点1： 炒面是我国北方地区的一种传统食品，正如炒米是我国南方的传统食品一样。因地域不同，炒面的制作原料有稍许区别，像山西用糜子、芸豆、玉米为主要原料，陇中地区用玉米、青稞、甜菜根为原料，东北地区用小麦、大豆、高粱米为原料。
各地制作炒面的原料虽然不同，但其制作手段和食用方法却是大同小异，都是将原料炒熟后按一定比例磨制成粉，即为可以随时食用的炒面。所以炒面和现在年轻人以为的炒面条是完全两回事，它是粉末状的熟食，食用时用滚汤，开水冲泡搅拌成糊状即可。直到现在，将柿子汁与炒面混合成柿炒面，仍是晋南一些地方的早点吃食。在许多地方，炒面甚至是其名产，像解州炒面油茶，左权炒面都是当地最有名的地方小吃，只不过食用时更讲究一些，是用蒸熟的红薯、软柿子将其搅拌成稀泥状食用。
八路军曾在北方征战多年，八路军总部又曾长期驻扎在左权县(原辽县)j对炒面这种民间速食方便食品肯定不会陌生。
与绝大多数人以为的人民军队在朝鲜才开始吃炒面的情况不同，早在红军时期，人民军队就与炒面结下了不解之缘，在长征时期过草地时，三大方面军都以青稞面为主要食品，这里所说的青稞面实际上就是“青稞炒面”，都是在进草地之前炒熟磨制好了的青稞面粉，我们常从各种长征回忆录中看到首长端着搪瓷杯将青稞面匀给断粮的战士们的故事，这搪瓷杯里盛着的青稞面实际上就是青稞炒面糊糊。
中央红军在二次反围剿隐蔽待机时吃的是炒米，这是因为南方只出产大米，可见，炒米、炒面这一类民间速食方便食品确是人民军队当时所能找到的最好的野战食品，所以炒面出现在朝鲜战场上，甚至一度成为志愿军的主食几乎是一件必然的事。 - 观点2： 是用荞麦粉加上猪油和水做成的，农村又叫做焦屑，能够存放的时间很长。
- 观点3： 主要就是有小麦或者是玉米磨成粉，然后把粉干炒熟了之后就带在身上的，饿了的话就可以直接吃。
- 观点4： 这是用面粉混合一些粗粮比如高粱面等来制作而成的，在当时的环境中可以为战士提供较高的热量，并且能够放很长的时间，不易变质。
- 观点5： 以前条件艰苦，只能把小麦磨成面粉，然后把面粉炒熟直接送给志愿军去吃。他们真的都是英雄啊
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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