- 观点1： 炒面是我国北方地区的一种传统食品，正如炒米是我国南方的传统食品一样。因地域不同，炒面的制作原料有稍许区别，像山西用糜子、芸豆、玉米为主要原料，陇中地区用玉米、青稞、甜菜根为原料，东北地区用小麦、大豆、高粱米为原料。
各地制作炒面的原料虽然不同，但其制作手段和食用方法却是大同小异，都是将原料炒熟后按一定比例磨制成粉，即为可以随时食用的炒面。所以炒面和现在年轻人以为的炒面条是完全两回事，它是粉末状的熟食，食用时用滚汤，开水冲泡搅拌成糊状即可。直到现在，将柿子汁与炒面混合成柿炒面，仍是晋南一些地方的早点吃食。在许多地方，炒面甚至是其名产，像解州炒面油茶，左权炒面都是当地最有名的地方小吃，只不过食用时更讲究一些，是用蒸熟的红薯、软柿子将其搅拌成稀泥状食用。
八路军曾在北方征战多年，八路军总部又曾长期驻扎在左权县(原辽县)j对炒面这种民间速食方便食品肯定不会陌生。
与绝大多数人以为的人民军队在朝鲜才开始吃炒面的情况不同，早在红军时期，人民军队就与炒面结下了不解之缘，在长征时期过草地时，三大方面军都以青稞面为主要食品，这里所说的青稞面实际上就是“青稞炒面”，都是在进草地之前炒熟磨制好了的青稞面粉，我们常从各种长征回忆录中看到首长端着搪瓷杯将青稞面匀给断粮的战士们的故事，这搪瓷杯里盛着的青稞面实际上就是青稞炒面糊糊。
中央红军在二次反围剿隐蔽待机时吃的是炒米，这是因为南方只出产大米，可见，炒米、炒面这一类民间速食方便食品确是人民军队当时所能找到的最好的野战食品，所以炒面出现在朝鲜战场上，甚至一度成为志愿军的主食几乎是一件必然的事。 - 观点2： 是用荞麦粉加上猪油和水做成的，农村又叫做焦屑，能够存放的时间很长。
- 观点3： 主要就是有小麦或者是玉米磨成粉，然后把粉干炒熟了之后就带在身上的，饿了的话就可以直接吃。
- 观点4： 这是用面粉混合一些粗粮比如高粱面等来制作而成的，在当时的环境中可以为战士提供较高的热量，并且能够放很长的时间，不易变质。
- 观点5： 以前条件艰苦，只能把小麦磨成面粉，然后把面粉炒熟直接送给志愿军去吃。他们真的都是英雄啊
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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