- 观点1： 打算自制笋干焖红烧肉，想要让笋干快速泡发，可以先将笋干在沸水里泡上半小时，等到笋干稍微变软后，我们将其取出来，切成小段，然后放在沸水中去煮，大约煮1个小时左右，笋干就会变软了。另外，在泡发过程中，我们可以加一些白糖，可以加速笋干泡发，泡发的笋干配上油腻肥美的红烧肉，真的是舌尖非常美味的享受。
制作笋干焖红烧肉，泡发笋干这步很重要首先，我们要将笋干泡在温度稍微高一些的水中，泡上半小时，然后将笋干取出来，用手将水挤干，然后再换一盆水，将笋干再放入里面，反复三到五次，这样泡发出来的笋干没有土腥味，如果正常泡发笋干，需要至少一天时间，但我们可以采用一些快一些办法的，比如说，先泡发一会儿，去掉腥味之后，再放入锅中去煮，当然也可以用高压锅去压，根据小编的制作经验，用高压锅去压上半小时左右，是让笋干快速泡发的办法。这里要注意的是，泡发笋干必须要用热水，如果用凉水泡发，会特别慢。另外，我们如果想让泡的更软一些的话，可以用啤酒或是黄酒泡发，这样泡出来的笋干更烂更香一些。
制作笋干焖红烧肉，步骤特别简单我们在锅中放入少量的油，将五花肉切成 块放入其中，同时放入葱丝和姜丝，这里对于五花肉的要求不高，最好是瘦的多肥的少，我们将五花肉四面煎焦，这时锅中会出现很多油脂。我们加入冰糖，将五花肉上色，然后淋上两勺生抽、两勺老抽，倒入两大勺，至少一百毫升的酱油，继续翻炒，要让五花肉上色，食盐放一勺即可，我们将五花肉炒到发焦，倒入半锅沸水，没过五花肉，接着把泡发的笋干放入其中，倒入少量黄酒，盖上盖子焖上二十分钟左右，一定要让汤汁都被笋干吸收完全。出锅时，放入一把葱花，笋干焖红烧肉就做好了。
笋干吸收了五花肉油油的汤汁，变得非常的鲜美，五花肉软糯可口，十分美味。 - 观点2： 我们可以将笋干放入沸水当中煮10~15分钟，然后拿出来放凉基本上就软了，同时我们也可以选择用温水浸泡的方式，大概3~5个小时，笋干基本上也会变软，这时候我们就可以拿出来制作笋干焖红烧肉了。
- 观点3： 可以将笋干放在沸水中煮20分钟左右，也可以用温水浸泡三个小时左右，可以用冷水浸泡12个小时，用水浸泡，用热水煮，这样能够让笋干发泡更快，而且不影响口感与营养。
- 观点4： 提前浸泡，可以选择放在热水里浸泡，大概浸泡半个小时，在浸泡的时候可以加一些碱，在浸泡的时候要保证空气的密封。
- 观点5： 可以用塑料膜敷上。在上面扎几个小孔。放在太阳底下暴晒。或者是多加一些淀粉。用高压锅煮。
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