做红烧带鱼时，怎么做才能令带鱼不粘锅，同

观点1：红烧带鱼是一道很常见的家常菜，对于红烧带鱼我是一点抵抗力都没有，因为小时只有过节才能吃到，现在生活条件好了，什么时候想吃都可以，终于实现了红烧带鱼自由，百吃不厌。
常年住在海滨城市大连，各种海鲜特别的常见，带鱼就更不用说了，一年四季都有卖的，不管是平时还是过节，时常会做红烧带鱼或是炸带鱼，家人都说味道棒极了。

很多人做红烧带鱼容易粘锅，然后把鱼肉弄碎了，因为带鱼的肉质特别的嫩，小不小心就碎了，所以红烧带鱼看似简单，做的时候还是有很多细节需要注意的，做好的红烧带鱼外焦里嫩，特别好吃。

做红烧带鱼的第一步就是先把处理好的带鱼煎一下，煎至两面金黄、外皮酥脆才好吃，在煎带鱼的时候怎么样才能做到不粘锅、不掉皮呢？跟大家分享3个小技巧。
1、处理好的带鱼改花刀，方便入味，再分别加入葱段、姜片、八角、盐、料酒、鸡蛋，用手抓拌均匀腌制10分钟左右，很多人问为什么要加鸡蛋，加鸡蛋一方面煎带鱼不粘锅，另一方面可以使煎出来的带鱼外焦里嫩。
2、上一步腌制好之后把里面的大料都挑出来，锅中加入稍微多的食用油，再撒入少许的盐，这一步也是煎带鱼不粘锅的诀窍，放盐有很好的隔离作用，煎的时候就不容易粘锅了。
3、带鱼刚放进锅中千万不要翻动，一定要等煎定型、金黄之后再翻到另一面来煎，一直把2面都煎至金黄就可以出锅了。
掌握这3个小技巧，煎出来的带鱼一点也不会破，吃起来外焦里嫩的，煎好之后再按照红烧的步骤做好即可，保证大家做出来的红烧带鱼外焦里嫩，超级好吃。; 观点2：如果做红烧带鱼的时候，可以把带鱼外面沾一些淀粉，然后放在油中煎一下，这样再放一些水炖，就可以做到外焦里嫩，而这种带鱼营养价值高; 观点3：做的时候锅底是需要放油的，这样才不会粘锅，并且一定要注意火候，不能用大火，否则很容易粘锅的，并且口味也会发生变化。; 观点4：清水处理完带鱼后，热锅宽油将带鱼炸至金黄捞出，然后从新热油把炸带鱼回锅红烧，这样做不粘锅，并且口感外焦里嫩，咸香美味。; 观点5：在制作的时候要保证锅底是特别干燥的，而且也是需要在里面去加入一些清水，再把带鱼放入到锅里面，加入酱油。; 观点6：你可以提前用生姜片在锅里涂抹一层，然后放油，倒入食盐，这个时候再，放入带鱼段，就不容易粘锅，炸好之后，再用来红烧; 观点7： 1.
将带鱼切段洗净,尤其是腹部内的黑色粘膜,不清洗干净会产生浓重的腥味,因而需重点注意;

2.
将洗净的带鱼放入盆中,随后放入适量姜末、盐、料酒进行腌制,姜末要尽可能多放,以保证不至于出现胃寒症状,盐与料酒少许即可,腌制时间大约十至二十分钟;

3.
在盘中放入少量干面粉,随后将带鱼放入含有干面粉的盘中,将带鱼表面裹一层干面粉; 观点8：可以多放一点油，拿筷子夹着带鱼，这样的话就不会粘到锅里面，还会让外表焦脆，里面非常的嫩。; 观点9：做红烧带鱼时，先将带鱼清洗干净后用油炸熟再烧，这样就不容易粘锅，并且吃起来外焦里嫩，特别的可口。; 观点10：想要煎鱼不粘锅可以使用铸铁锅或者厚底的铁锅。如果家里没有以上两种锅，可以在锅里放一点盐在煎。一定要锅烧热后，再放油这样才不会粘锅。; 观点11：这种由于带鱼是提前炸制好的，所以一般都不会沾锅，炸带鱼的时候，裹上一层面粉。

做红烧带鱼时，怎么做才能令带鱼不粘锅，同时做到外焦里嫩？

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