- 观点1: 那时候家家户户还烧着地锅,我就是一名小小的“伙夫”,拿一根粉条在地锅的火口一烤,粉条瞬间膨胀,又焦又脆,我们管它叫自制小零食。
河南一带盛产红薯,到了红薯丰收的季节,很多人会用红薯做成地道又正宗的粉条,一进入秋冬季,就开始花式吃粉条,炖着吃、炒着吃;和各种菜配着吃,白菜,萝卜,豆腐等等,今天我们给大家推荐的是萝卜炒粉条,是一种经典搭配。
俗话说“姜开胃,蒜败毒,常吃萝卜壮筋骨”,粉条爽滑入味,萝卜鲜香味美,二者搭配,相得益彰,甚是美味!
白萝卜炒粉条是一道家常菜,以萝卜和粉条为主要食材,配上葱姜等辅料制作而成,鲜香筋道,营养丰富,今天就给大家分享这道菜的家常做法。
【具体操作】
准备红薯粉条一把,放入汤盆中,加入开水浸泡10分钟,把粉条烫软备用。
削皮的白萝卜一个,先去掉头尾,切成薄片,码平以后,再切成均匀的细丝,放入小盆备用。
生姜一块拍扁,切成姜粒;大葱半根切成葱花;抓入几粒花椒,一粒八角,几粒红干椒,一起放入盆中备用。
红椒一个去籽,切成细丝,和萝卜放在一起,用来配色。食材就准备完了。
起锅烧水,水开后,下入萝卜和红椒,用勺子连续翻动,焯水一分钟,倒入漏勺中控水。这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间,也能使萝卜口感更脆。
另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油3克,翻炒化开。倒入萝卜丝和红椒,快速翻炒片刻,再倒入泡好的粉条,改小火继续翻炒均匀,淋入少许清水,加入食盐2克,十三香1克,鸡精1克, 白糖1克提鲜。
再加入老抽几滴调色,快速翻炒均匀,化开调料,锅边淋入少许清水,颠锅翻炒几下,淋入少许明油,提亮菜品的色泽,简单翻炒均匀即可起锅关火。
撒上少许葱花用来点缀,这道脆嫩鲜香的白萝卜炒粉条就做好了。萝卜清脆鲜香、粉条口感软糯,粉条吸收了汤汁,更加入味,饱满光泽有弹性。
这样的萝卜炒粉条,我自己单独能吃一大盘,而且相当的费饭,就着馒头米饭,一会就见碗底啦。
下面是所用到的食材和调料:
食材:白萝卜,粉条,花椒,八角,红干椒,大葱,生姜
调料:食盐,十三香,鸡精,蚝油,老抽 - 观点2: 粉条作为大众食材吃法太多了,除了粉丝汤当然也可以炒着吃,比如包菜炒粉条、肉沫粉条、白菜炖粉条、蘑菇炖粉条等。
- 观点3: 能。可以将粉条浸泡,然后再进行炒制,可以作为主食,粉条可以用来做粉条肉包子,也可以用来做成猪肉炖粉条,当然,在包饺子的时候也可以用粉条来做馅料
- 观点4: 可以炒着吃啊。豆芽鸡蛋炒粉丝,很香,还有蒜蓉粉丝也很不错,大多数人都能接受,粉丝烫熟后,用来凉拌也不错。
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