手撕鸡肉丝凉拌怎么做好吃

观点1：手撕鸡肉丝凉拌这样做好吃
1、食材准备：鸡胸肉、花生油、盐、香菜、小米辣、葱花、姜、黄瓜、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒
准备以上食材，鸡胸肉洗干净后放在砧板上，香菜洗干净后切成段，葱花切成小段，黄瓜切成丝状，大蒜去皮后拍碎切成蒜末，姜块切成片状，小米辣切碎后装盆里备用。
2、将鸡肉煮熟、撕成丝
将洗干净的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，注意要没过鸡胸肉，放入备好的姜片，再加入少许料酒去除腥味；
等到水煮开10分钟后，鸡胸肉已经煮熟，用大漏勺将鸡胸肉捞出来后过一下凉水，这时候就可以将鸡胸肉撕成大小适宜的鸡丝，请不要撕得太大块，这样不易入味。
3、调好料汁
将备好的蒜末、小米辣倒入碗中，再加入少许芝麻、适量的盐、辣椒粉可以根据自己的口味适当加入；
将锅洗干净，开中火，锅中放入适量的花生油，等油烧热后将备好的花椒放入锅中爆香，待花椒激出香味后，将热油倒入备好料的碗中，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的料汁就调好了。
4、凉拌手撕鸡胸肉成品
将撕好的鸡胸肉倒入的碗中，再倒入备好的香菜段、黄瓜丝，最后把调好的料汁浇在上面，用筷子不断翻转均匀后装盘，这样一道色香味俱全的凉拌鸡胸肉就做成了，看了让人直流口水，瞬间味蕾全开。
对于夏季来说，凉拌绝对是鸡胸肉最好的选择，就算是做了一大盆鸡胸肉，都可以被家人瞬间消灭完，最主要爱美的妹妹还不用怕发胖。要是想在夏天吃上这样一盘荤素搭配、营养美味、开胃鲜嫩的凉拌鸡胸肉，大家赶紧学起来吧！
小贴士：
1、鸡胸肉尽量不要煮太长时间，水开后煮10分钟为宜，避免过长时间鸡胸肉变烂变软，没有韧劲而口感不佳；
2、煮好后的鸡胸肉最好要用冷水过一遍，这样口感会更佳，更有筋道，要是家里有条件的，最好用冰水泡，口感会更加好；
3、配菜的种类也可以根据自己的喜好，放入适量的胡萝卜丝、熟花生米、木耳、切成丝的泡姜等等；
4、可以将芝麻烤一下，这样会更香; 观点2：凉拌手撕鸡丝

我一直比较喜欢吃麻和辣，又喜欢吃肉。但是还想不长肉。这个就不是很油腻，而且味道棒棒哒
用料
鸡大腿 2个
豆腐丝适量
花生米适量
葱
生姜
白芝麻
盐
耗油
白糖
生抽
辣椒
麻油
凉拌手撕鸡丝的做法
鸡大腿用开水焯一遍，血水什么出来倒掉。第二遍水里放葱姜盐煮熟。
捞出来晾凉，凉了之后用手撕成丝。豆腐皮切成丝也用开水焯熟。然后放一起
花生米炸熟凉着。取一小碗，把除麻油之外的所以调料都放碗里。用热油浇。搅匀后倒撕好的鸡肉与豆腐丝里。拌好后倒如麻油和炸好的花生米。最后撒上白芝麻装扮。

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小贴士
用鸡大腿是因为鸡大腿肉质比较嫩，味道更好。喜欢麻辣的可以在热油的时候把辣椒用油炸熟然后辣椒去掉油来浇汁子，也可以直接放红油味道也不错; 观点3：鸡肉煮熟后放冷水中浸泡，鸡肉更有弹性，再将蒜蓉、辣酱、芝麻，生抽、醋等调味品拌匀，浇上热油，就可以䖆鸡肉吃了！; 观点4： 30g香菜
10g葱
15g花生米
配料
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量红辣椒面香菜葱蒜切碎放到撕好的鸡丝里，放盐，酱油，醋
再加一勺煮开的鸡汤
准备花生米
12
用微波炉叮 10秒钟，搓去皮
放到鸡丝上，撕上熟白芝麻
浇一点烧热的红辣椒油，拌拌就可以了

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