怎样做红糖馒头你都知道吗？

观点1：至今为止我吃过两种红糖馒头，我觉得都挺好吃的。上一次去我爸那，我爸买了一种红糖馒头，它是三角形的形状，长得奇怪怪的。不说是馒头，我还真不知道它是什么。然后闻起来特别香。一口咬下去，要特别注意，因为红糖被包在中间的部位。

刚刚蒸好的红糖馒头，红糖就是汁液，它裹在馒头的正中间部位，一口咬下去，就会顺着破了的皮流出来。所以吃的时候要格外的小心，馒头要拿正了，不能歪不能斜。这种肯定是当时在和面的时候，直接把红糖放在一个器皿里，就像包包子和包饺子用馅料一样，一勺一勺的加进每一个馒头面里面。

然后再把红糖盖住，捏好形状。蒸出来后红糖就在里面融化成汁液，特别粘稠，却很好吃。唯一美中不足的就是，吃的时候容易搞得一身都是，我感觉我都特别小心翼翼，结果还是把衣服弄脏了。

第二种红糖馒头，也是我们经常吃到的。就是直接把红糖用水和开以后，倒进面粉里面和面在一起和，再拿这和好的红糖面粉做馒头，就像平常做普通馒头一样，只不过在和面的过程中加了红糖水。蒸出来就是红糖的颜色，色泽稍微浅一点。这种馒头吃起来甜甜的，皮里都透着一股红糖味，味道也错。

不像刚刚我说的第一种，形状比较特别，构思也比较新奇。如果不是我爸买来给我吃，我还真的从小到大从没吃过这种馒头。好吃是好吃，就是有点像撒尿牛丸一样，我真心比较拒绝吃它。; 观点2：馒头最重要的是口感，蒸出来的馒头又软又有弹性才算是成功的馒头，馒头的种类很多，今天给大家介绍一下红糖馒头的做法。
要想做好红糖馒头，首先要选好原料，红糖和面粉。红糖最好选用一些比较细的，有白砂糖，同时也有红砂糖，因为这样的糖易于融化，不易结块，能够使红糖充分融入到面粉之中。面粉使用精制小麦粉，不要买一些价格便宜的面粉，因为做成面粉的小麦可能已经坏了，所以说，原料一定要挑好。
接下来就要开始制作了，取适量的面粉放入和面粉的容器中，在另一个容器中放入适量红糖，加入温水，在加水过程中要不断搅拌，使红糖能够充分溶解在水中，红糖不要过多也不要太少，红糖的多少直接影响了红糖馒头的味道。

将红糖水倒入面粉之前，要倒入酵母，发酵这一步骤也比较重要，因为这一步处理得不好的话，蒸出来的馒头会特别硬，取适量酵母倒入温水，充分搅拌后倒入酵母，然后再倒红糖水，最好不要用机器搅拌面粉，机器出来的味道和手工差很远，最后成型时静置直至完全发酵后，再放到案板上制作。
制作的过程和蒸馒头时是一样的，可以根据个人喜好做成不同的形状，做好之后放入蒸锅中，最好在蒸笼上拍上一层水，起锅时避免被沾到上面，大约四十分钟，香喷喷的红糖馒头就做好了！喜欢的朋友可以自己在家做起来了。; 观点3：你说的那个红糖馒头是什么样的啊？
我虽然不清楚，但是我知道糖三角是怎么做的。
先用温水把一定量的酵母化开要根据酵母带上使用说明去用量哦，然后把这些水倒进面粉里再添一些水搅拌面粉，感觉搅不动了就用手去揉，把面粉揉成面团，要不断的揉，把面团里的干面揉开并且让酵菌均匀的遍布整个面团。

然后吧面团放到温暖的地方，再盖上一层棉被什么的。我们家都是放到火炕上盖上衣服等待发酵。大约过个两三个小时就应该发酵了，具体时间根据项目的的用量和温度的高低都来定，发酵以后把发好的面倒在桌子上，桌子提前放上干面，然后开始揉搓。
由于在发酵的过程中产生一定量的水，使面太柔软了，在干面上揉搓让面变得硬一些，然后把面搓成小孩胳膊那么粗的面柱子，用刀把它切成一块儿一块儿的，用擀面杖把这一块一块的擀成一个个圆形的面饼，在面饼中间放入红糖，然后把面饼的下半圆的两边捏紧使他们粘连，这样就形成一个角，再把角对面的边捏住拉向圆的中心，这样又形成两个角，分别把边缘接触的地方捏紧，让他们粘在一起，一个生的糖三角就做成了。
保持屋内温度不变，让糖三角放置一段时间，在这段时间内，把锅里的水烧开，等你按在糖三角上时，然后把手拿开，它要是又弹起来了，说明醒面已经结束了，可以上锅蒸了。蒸多长时间能够熟，应该是10到15分钟吧，我也没争过不知道啊，然后唐山下就可以吃了。
如果你说的红糖馒头不是这样的，那也许是把红糖化在水里和面，然后放入的酵母溶液，或者是泡大粉。如果，放入酵母的话就去发酵，后续步骤，和制作糖三角都一样只是不用把糖包进去了。
但是我想发酵出来一定是有酸味儿的，所以应该是加了泡大粉吧，加完泡大粉进行揉面揉面住，然后做成馒头的模样直接上锅蒸，由于泡大粉受热会产生气体，就把馒头内部弄出一个个蜂窝状的小孔，使馒头变得疏松了，这样就不会出现馒头变酸的情况了。; 观点4：都说红糖馒头的口感可以和面包比拟，今天就来分享一下红糖馒头的做法。

食材；
红糖、热水、耐高糖酵母、普通面粉、鸡蛋

做法：

1.首先将红糖用100克热水化开，然后放在一旁等待变温，再加进酵母静置三分钟，同时把鸡蛋去壳。

2.所有食材都放入厨师机，先一档混合成团后再开三挡揉面10分钟，厨师机不同揉面时间也不同，可以看情况延长时间，揉好的面团光滑细腻。

3.把揉好的面团取出均分八份，每份大概60克左右，揉面垫铺一层面粉防止粘，取一个小面团揉四十次左右，成品就能更光滑松软有嚼劲，其余的盖保鲜膜或湿布，以防风干，每一次都要沾到干粉，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆，依次全部做好。

4.锅里放入适量的水，尽量多一点，把馒头胚依次摆入蒸屉，留好发酵的空隙，盖锅盖发酵至2倍大左右，不要发过了，里面气孔会很大，但不影响吃的。

5.发好的馒头不用取出，直接开大火蒸15分钟，上汽后转中火，关火闷三分钟取出，如果做成大馒头需要增加蒸的时间。

是不是其实超级简单呢，早餐红糖馒头配粥配咸鸭蛋，就可以开启元气的一天啦。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

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