- 观点1： 材料
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：高筋面粉1000克，低筋面粉、葡萄干各200克，牛油100克。
葡萄干吐司
调料：酵母30克，面改良剂10克。[1]
做法
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1、将材料放入容器中，搅匀加入水后搅成团至光滑均匀时取出。2、将搅好的原料放入饧箱饧发。
3、将饧发好的面团搓条，下剂每个约300克揉圆，入饧箱继续饧发，筛上面粉。
4、入烤箱烤，上火200℃、下火180℃为宜。
营养价值
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1、面团的软硬度要掌握好。
2、烤制外皮酥脆为最佳。
其他做法
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用料
高筋面粉250克
葡萄干150克
辅料
酵母粉2克
奶粉5克
鸡蛋40克
调料
食盐5克
白砂糖20克
牛奶145克
黄油25克
葡萄干吐司的做法
中种材料：酵母为2克、牛奶115克、高筋面粉175克
主面团材料：高筋面粉75克、白砂糖20克，盐5克、奶粉5克、牛奶30克、鸡蛋40克、黄油25克、葡萄干150克
1.将酵母粉加入115克牛奶里(38度)，充分搅匀
2.加入中种里的面粉，搅拌至面团成团，放冰箱冷藏17小时后取出，再放温暖处发酵2小时，面团内部出现密集的蜂窝状
3.将发好的中种面团撕成小块，与主面团原料混合(黄油先不加)，待面团揉到出现大片膜时加入黄油，继续揉至完成阶段,
4.出现大片光滑有韧性的薄膜，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟
5.将面团压平，上面放入葡萄干
6.再包裹起来，反复进行此操作，直至葡萄干与面团完全混合，排气、分割(分成3等份)、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
7.将面团压平在卷起来，中间盖保鲜膜松弛15分钟
8.再次压平，卷起
9.将整形好的吐司入模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵，发至8分满，发酵结束
10.烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外)
11.出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋[1]
做法三
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材料
用料料
高筋面粉200克
葡萄干35克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉8克
调料
食盐4克
黄油50克
奶粉15克
白砂糖18克
水70毫升
葡萄干吐司的做法
用料：高筋面粉200克、葡萄干35克、鸡蛋1个、黄油50克、奶粉15克、白砂糖18克、酵母粉8克、盐4克、水70毫升
表面涂刷：蛋液10克
1.将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、酵母粉、盐和水放入面包机搅拌成面团
2.加入切碎的黄油搅拌至面团能撑出薄膜
3.将葡萄干用水洗净，用温水泡软，捞出用纸巾将水分吸干
4.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的)
5.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上
6.用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气，将面团滚圆后盖上布，静置15分钟，将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片
7.将泡软的葡萄干均匀地撒在面片上，将面团卷起
8.收口朝下，放入土司模具内，放温暖处发酵至原来的2倍大
9.在发好的面团上面均匀地刷上全蛋液，入烤箱最下层，175度烘烤约40分钟即可
[2]
做法四
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材料
用料料
高筋面粉435克
葡萄干65克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉4克
调料
食盐1小勺
牛奶220毫升
白砂糖2大勺
橄榄油3大勺
葡萄干吐司的做法
1.葡萄干用热水泡软，控去水，用纸巾吸去多余水份
2.称量好材料和调料
3.在面包机的桶内放入牛奶、鸡蛋，在一角处放入盐
4.放入白砂糖
5.放入橄榄油
6.用筷子轻轻搅匀
7.慢慢倒入面粉，将液体全部覆盖，在面粉上部用勺子划出坑，放入即发酵母粉
8.将桶放入面包机内锁定，盖上盖子，选择自定义和面程序，定时10分钟，启动
9.选择欧式面包，烧色选择轻度，磅选选择750克，启动
10.在蜂鸣器第一次响时打开盖子，加入葡萄干，盖上盖子，等到程序结束
11.将面包取出，放到烤网上晾至微凉
12.将面包再度放入面包机内，盖上盖子，过约30分钟后再取出，可使面包表皮更柔软
烹饪技巧
1、在自动的面包程序启动前先和面10分钟，能让面和得更好；
2、和面时如果有小面团挂桶壁上，可开盖用筷子刮一下；
3、葡萄干因为家里只有这些了懒得再出去买所以显得少了点，可以多加点。
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