锅包肉吃起来外酥里嫩，你知道为什么吗？

观点1：锅包肉吃起来外酥里嫩，你知道为什么吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

锅包肉是东北的一道名菜虽然如今大街小巷都是有锅包肉的影子，但许多餐馆做的锅包肉并不纯正，真真正正的锅包肉应该是外酥里嫩。肉丝上裹着甜酸的酱汁，十分的爽口健脾开胃。要想作出外酥里嫩的锅包肉，实际上也特别的简易。
制作锅包肉的食物要猪里脊、葱、姜、蒜、红萝卜、香莱也有玉米淀粉及其调味品。最先先将猪里脊肉斜着切成左右两半以后再变为3到4mm以内的片，将猪里脊肉清洗鲜血以后倒进碗中添加适量的盐抓匀腌制一下。在这段时间里，可以将红萝卜、姜、葱都切成丝蒜切成片、香莱切条。随后就可以来调配锅包肉外边包装的酱汁，60克的白砂糖、4到5克的盐、4到5勺的白米醋和合理的生抽开展上色再添加恰当的芝麻油增味，搅拌均匀。

用玉米淀粉化为芡粉退浆，让每一块猪里脊肉上边都匀称的挂着面糊，随后放进锅中中炸制，在温度七成热的情况下入锅定型后捞起来。再开展再炸，将温度不断上升再把肉放进热油中炸至机壳金黄色就可捞起来。锅中留有一点亮油，将事前准备好的调料炒嫩再将炸好的里脊倒进锅中翻炒匀称，最终将调好的酱汁倒到锅中走红翻炒，让肉丝匀称的裹上酱汁，那样一分外酥里嫩德国包肉就起锅了，彻底不容易败给外边餐厅做的锅包肉。

这一道东北名菜锅包肉很多人都认为自已十分艰难，实际上制作的泛红发一点也不艰难，并且味儿也特别的好，大伙儿可以在家里开展试着。香甜可口外酥里嫩尤其健脾开胃，老年人小孩子都喜欢吃。学会了这一道锅包肉的作法，不用担心担忧自己家的小孩不喜欢吃菜了。; 观点2：锅包肉如果想做的好吃，一定要将里脊肉切成厚厚的薄片，然后加上生粉，蛋清来勾芡，在炸的时候要注意好油温。; 观点3：我知道是为什么，因为在炸的过程中裹的面粉很厚，并且火候也很高，导致炸的两面金黄。; 观点4：因为锅包肉用的一般都是里脊肉，而且在做锅包肉之前都会将肉片腌制一段时间。

回答问题