苕粉炒肉丝的做法大全

观点1：苕粉，也叫作红薯粉，一般在咱们贵州吃的都是这种呈灰棕色的宽长条状苕粉；生的苕粉摸起来很硬、易碎；而煮熟了的苕粉却看着晶莹剔透、吃起来还糯唧唧的非常可口！

肉末炒粉丝

备料：红薯粉丝80克、猪肉30克、葱2根、姜2片、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。

做法：把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、猪肉洗净切成末备用。

锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入猪肉翻炒滑散，炒至变色。倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。

加入半碗清水大火煮开，倒入红薯粉丝转小火焖煮5分钟，开盖翻炒至汤汁收干，关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。

小炒四季豆

备料：四季豆250克、猪肉50克、二荆条2根、小米椒3根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。

做法：把四季豆清洗干净控干水分，切成丝、二荆条洗净切成斜片、小米椒洗净切成斜片，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味。倒入猪肉翻炒变色，加入二荆条和小米椒翻炒均匀，加入四季豆翻炒断生。; 观点2：泡菜苕粉炒肉丝的用料
瘦肉丝，红薯粉，四川泡白菜，大蒜，盐，糖，老抽，料酒，淀粉，豆瓣酱，干辣椒，青椒
泡菜苕粉炒肉丝的做法
红薯粉丝用水泡软，备用
在瘦肉丝中放入等量的盐和糖，抓拌均匀，然后放淀粉，老抽，料酒继续拌匀，然后倒油拌匀，可以避免肉变柴，大约腌制十分钟
青椒切丝、泡菜切丝、大蒜切碎
热锅，倒一点点油，把腌好的肉丝倒进去翻炒，七成熟的时候就可以盛起来，备用
锅中原本有底油，再加一点油，蒜末放进锅里爆香后，放一勺豆瓣酱，几颗干辣椒炒香，放入泡菜和青椒一起炒
差不多炒干了的时候，就把泡好的红薯粉丝倒进锅里一起炒，然后加适量的水，水差不多没过粉丝，要煮到粉丝熟
锅中汤汁快被收干前，倒入炒好的肉丝，起锅前加点糖，翻炒均匀就可以盛盘了

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