普洱茶生茶和熟茶有什么区别？

观点1：　普洱茶大体分为生茶和熟茶两种，所谓生茶，是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性，收藏、存储都有一定的特殊性。所谓熟茶，是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后，形成的成品茶。; 观点2：区别有五点：外观颜色，口感滋味，汤色叶底，功效作用，制作工艺。
1、外观颜色
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
2、口感滋味
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
3、汤色叶底
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
5、制作工艺
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

扩展资料：
普洱茶的冲泡方法
1、投茶量：
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。
2、冲泡普洱茶：
普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。“洗茶”概念出现于明代，《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
3、泡茶水温：
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
4、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
5、飘逸杯冲泡法：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。
参考资料来源：百度百科-普洱茶; 观点3： 1、外观颜色差别很大。
生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

上图为普洱生茶。
2，味道很不一样。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。
熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。

上图为普洱熟茶。
3.汤叶颜色差别很大。
茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。; 观点4：我国历史上有很长的饮茶记录，可谓是源远流长，普洱是中国十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？; 观点5：生茶

生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓厚，汤感醇厚，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强。

尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、去火、降燥、止渴、生津、强心提神、醒脑等效果。

熟茶

一般来说，普洱熟茶条索褐色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合饮用。

所以在选购普洱茶时如果喜欢茶汤清香高扬，口感强烈，茶气强劲，那建议选择生茶。但是，喜欢温和一些、容易接受的茶品，选择熟茶是比较好的，熟茶茶性温和，对肠胃会比较好。【摘要】
普洱茶生茶和熟茶在功效上有什么区别?【提问】
生茶

生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓厚，汤感醇厚，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强。

尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、去火、降燥、止渴、生津、强心提神、醒脑等效果。

熟茶

一般来说，普洱熟茶条索褐色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合饮用。

所以在选购普洱茶时如果喜欢茶汤清香高扬，口感强烈，茶气强劲，那建议选择生茶。但是，喜欢温和一些、容易接受的茶品，选择熟茶是比较好的，熟茶茶性温和，对肠胃会比较好。【回答】; 观点6：刚接触普洱茶的人问得最多的问题就是如何区分生茶与熟茶。曾经有好几个朋友问到：“生茶煮熟了就是熟茶了吗？”。怎样区分生茶与熟茶，看了下面的内容，你一定就会了。

第一步看干茶

拿到一饼茶叶，虽然还没有开始冲泡，你也可以从冰面上轻松应对。

生茶色泽青绿或墨绿，芽头多呈银白色。饼面条索分明。

熟茶色泽红褐偏黑，芽头呈金黄色，饼面较紧实，条索没有生茶明显。

第二步观汤色

当一杯茶汤放在你面前的时候，可以通过观察颜色来区分生茶和熟茶。

生茶的汤色随着存放时间的增加会从浅绿，黄绿，黄，橙黄，橙红几个颜色过渡，如果是新茶就会偏黄绿色，老茶会偏橙红色。

熟茶的汤色变化较小，基本为栗红色，红褐色。

第三步品滋味
喝茶最重要的还是品其滋味，除了茶汤的颜色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。

从生茶上来说，生茶的口感十分丰富，对口腔的刺激性强，苦涩味较重，但是等苦涩味化开以后就可以品到源源不断的回甘与生津！

熟茶的茶汤甜滑柔顺，几乎没有苦涩味，更加的适合肠胃不适人群以及女性品饮。

第四步识叶底
当一杯茶泡了十泡左右，茶叶基本就已经舒展开了。从叶底上我们可以分析茶叶的采摘等级以及制作工艺有没有问题，所以学会观叶底也是很重要的。

一般来说生茶的叶底条索较完整，但当茶撬得很碎的时候，叶底也不完整，所以从颜色上区分更好。生茶的叶底以绿色，黄绿色，土黄色为主，叶片柔韧有弹性，仔细观察能够看到叶脉与茶毫。

熟茶的叶底颜色为深褐色或者更深。叶底硬而碎，叶片缺少活性。; 观点7：; 观点8： “多年的茶山实战经验和经历，
请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”
——非著名茶人陈晓雷

我们常说的生茶和熟茶是按照普洱茶加工方法分类的，普洱茶是将采摘下来的鲜叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱晒青毛茶。毛茶经过后续制作工艺，可分为熟茶和生茶。
生茶
晒青毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性寒，青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。经过若干年存放后，茶性逐渐趋于温和，陈香慢慢显出。
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。
生茶具有显著的减肥效果！生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。
熟茶
晒青毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色，香气醇和温厚。
熟茶根据其发酵程度的不同可以分为轻度发酵、适度发酵、完全发酵和重发酵，不同发酵程度的口感滋味也是不同的。
熟茶同样具有显著的减肥效果，且轻度发酵的熟茶，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。
云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号：sxc39999
更多专业的普洱茶冲泡和品鉴方法交流; 观点9： 1、从茶汤颜色区别
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

2、从气味上区别
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
3、从口感区别
生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
4、加工步骤的区别
生普洱茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。
熟普洱茶：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
参考资料来源：人民网-从6个方面分清普洱生茶和熟茶的区别; 观点10：普洱生茶与熟茶的区别就在于二者经过的发酵的工艺是不一样的。
生茶指的是毛茶不经过“渥堆”这道工序，是彻底用自然转化而成的。未经后发酵或者发酵的时间较短，许多营养物质还没有被微生物和生物酶转化，生茶对肠胃的刺激性强，也有提神的功能
而熟茶它指的是毛茶经过“渥堆”这道工序，经过湿熟的作用，人工速成发酵，从而加快了多酚类化合物非酶性自动氧化，最后转化为茶叶里的所含物质，减短它陈化的阶段。普洱熟茶温和，适合肠胃不好的人饮用。
另外一个直观的区别就是普洱生茶可以在自然条件下才能发生的改变，买回来之后就可以饮用，但熟茶不适合长期存放。; 观点11：生茶和熟茶的香味类型不同，普洱生茶主要为清香，陈香和豆香，熟茶多为参香，豆香，陈香，枣香，生茶泡出来的颜色呈浅黄或者浅红色，比较透亮，而熟茶呈现暗红色，褐红色，颜色比较浓厚; 观点12：看颜色，熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，生茶茶叶以青绿、墨绿色为主。看茶性，熟茶温性，有养胃护胃的功效，生茶性属寒凉。看茶水颜色，熟茶呈栗红色或暗红色，生茶呈青黄色或金黄色。熟茶经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。; 观点13：普洱茶制作的第一步是加工成毛茶，直接压饼或砖的叫生茶，熟茶是是毛茶经过渥堆发酵后的茶叶; 观点14：普洱生茶是自然发酵的普洱茶，普洱熟茶是指经过人工加工制造的普洱茶。; 观点15：生茶浅栗色，3到5年才可以喝泡出颜色浅红或黄，适合年轻人喝。熟茶为栗红色，泡出颜色褐红色。养胃降职降压，适合各种人喝; 观点16：生茶没发孝熟茶发孝了。; 观点17：普洱生茶和熟茶有什么区别呢？; 观点18：普洱生茶也叫传统普洱茶，是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶，未经发酵，应归于绿茶。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。
普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵制成的茶。普洱熟茶的制作工艺为：晒青毛茶—渥堆发酵—压制成紧压茶或不压制—干燥。茶叶在渥堆中充分发酵，形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质。
无论是生茶还是熟茶，都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态。

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