- 观点1： 我经常搞这个吃。一般把锅离火离远点。然后要用小火慢慢煎。不停的转或是翻面。这样就外脆里嫩。
- 观点2： 用煤气煎手抓饼比较脆的方法如下：
1、在一个干净的盆里加入适量的水，加入少量的食盐，加入适量的面粉、葱花、搅拌均匀，稀稠程度要让做出的面糊能挂住筷子。
2、加热电平锅（底火和面火一起加热），向锅里加入适量色拉油，将油在锅里摊均匀，等到油热时将做好的面糊均匀的平摊在平锅里。
3、盖上锅盖，继续加热，等大约五分钟左右，平锅上面会有大量的蒸汽冒出，这说明锅里的饼快该翻过来了。也可以先打开锅盖看一下饼的颜色。
4、把饼翻过来，继续加热，再过大约三四分钟，打开锅盖看一下饼的颜色，
5、把饼迅速折叠，放在准备好的盘子里，准备下一锅。很简单吧，把手抓饼做好最多也就半个小时的时间，又好吃又省时间，太方便了。 - 观点3： 我经常搞这个吃。一般把锅离火离远点。然后要用小火慢慢煎。不停的转或是翻面。这样就外脆里嫩。
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- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
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- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
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- 扩展阅读9：爱大厨的厨师都会做什么菜系？
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