在中餐中，炸、煸炒、溜、煨有什么区别？

观点1：炸，很容易理解了，它是通过油锅高温将食物炸熟，如果油温控的好的话，外酥里嫩，很好吃。
煸炒，就是将食物放入油锅之中，通过来回翻腾的模式将食物炒熟。
溜，侧重于煸炒之后通过淀粉勾芡，让食物更入味儿。煨，这种鱼小火慢炖将食物更好的发挥它本身的香气，做的更容易实用，侧重于小火。; 观点2：中餐中的炸，是指倒很多的油在锅里，油开了之后把食品放入热油中。
煸炒是指倒少量的油，油热之后，加入葱姜蒜等调味品，再把食材放入锅中翻炒。
溜基本操作操作与煸炒很相似，最后要加入水淀粉。
煨指简单的大火翻炒之后，倒入调料用小火慢炖。; 观点3：炸，放在煮沸的油中弄熟。煸炒，放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。溜，跟炒相似，作料里搀淀粉。煨，文火慢炖。具体做什么菜，用哪种方式做都是要自己考虑好的。; 观点4：炸:是把原料放入热油中炸制，直到把原材料炸制金黄。煸炒:是最基本的烹调方法，把原材料放入炒锅中进行煸炒。溜:和炒相似，溜菜所用的芡汁比炒菜多，是把原材料和芡汁融在一起。煨:是微火慢慢地将原材料煮熟，主料也要先经过水处理，加入调料微火煨之，直到菜品熟烂。; 观点5：它们之间的区别就是方式的不同，炸就是油炸，溜就是醋溜，煨就是煨汤，就是把食材先炒一下再放水煮，煸炒就比较厉害了，又煸又要炒。; 观点6：炸：是将食物放入大量油里，高火或者小火将食物做成外焦里嫩的状态。
煸炒：是用少许油将食物来回翻炒，将食物的水分炒出来。
溜：一般大火翻炒加入勾芡汁的菜色通常叫溜。
煨：基本上可以理解成没有明火，用外围的温度将罐子里的食物和汤汁闷熟。; 观点7：炸：就是起一油锅，把食物放进去弄一弄，在根据不同的要求，可以清炸（如脆皮鸽），或挂糊香炸（如炸猪排）；
煸炒：就是将食物直接放入热锅里，不断地炒，炒啊炒，直到原料中的水分被炒干
溜:溜出来的菜一定是勾芡的，而且卤汁较多，比如糟溜鱼片；
煨：需要煨的食物，一般都是或炸或煮、炒处理过，然后放进特制的陶制器皿里，加入汤水、调料，用大火烧开，小火慢慢加热直至酥烂入味。; 观点8：我觉得中餐中的炸。是指到很多的油在锅里，油开了之后，把食品放入热油里。煸炒，是指锅里倒少量的油，等油热之后加入葱姜蒜等调味品炝锅，再把食材放入锅中翻炒。溜，基本操作与煸炒很相似，最后要加入水淀粉勾薄芡。煨是指简单的大火翻炒之后，倒入调料，用小火慢炖。; 观点9：炸的技法以旺火，油量大为主要特点。它是将经过加工处理的原料，直接或经挂糊放入较大油量的油锅中，加热成熟的烹调方法。炸制菜肴的风味特色主要有外脆里嫩，外松里糯。煸炒又称干煸，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。煨就是不用明火煮食物，用暗火，暗火是什么呢？暗火就是没有火苗的火，炭火就是典型的暗火，食物装在陶瓷或瓦罐里靠炭火的高温煨熟。; 观点10：在中餐中，这些烹饪方式都可以做出美味的食物！
我个人觉得油炸的东西比较香一些，但是没有任何营养。
煸炒，它会让蔬菜保留原有的营养，快用肉类保持蛋白质。这样做菜会更加都有营养。
溜是指可以让菜的颜色变得更加的鲜艳一些只用，最后一个是指用料方面的; 观点11：炸：食材放入油中，利用油的温度变化把食材烹饪成理想状态，作用：利用油的高温把食材烹饪成熟，或利用油把食材表面炸成焦、酥、硬、脆。溜：炒+勾芡，利用勾芡的手法，把食材烹饪至顺滑！是传统的烹饪手法！让食物更好吃。; 观点12：我觉得在中餐中炸、煸炒、溜、煨有很大的区别，因为我觉得这几种烹饪方法，其实它的区别真的非常的大，用不同的方法做出来的菜，他的口感其实差距很大，所以说我觉得不同的烹饪方法会带给我们不同的就餐体验，所以我觉得他们有很大的区别。; 观点13：无非是油多油少的区别吧

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