- 观点1： 一般放酱油的时间应该在出锅前
因为酱油的主要作用是调色而不是调味，出锅前放了酱油翻炒一下基本上就可以了。
当然很多朋友喜欢很早就开始放酱油，其实这是不好的，因为酱油如果放置的比较早的话，那么做出来的颜色会比较的嫌脏，本来应该是灰黑色的食物，在经过长时间翻炒之后，可能食物的颜色就会变成泥巴颜色了。
这个颜色看着是没有什么食欲的，而且味道也不是很好，已经脱离了炒肉原本该有的味道，会出现一股很浓重的酱油味。所以建议大家在炒肉的时候，不要提前放酱油，酱油最好是等到最后出锅前放，这样做出来的食物既好吃又好看，看着就会非常有食欲一些。当然不管吃炒肉还是做别的食物，最好都在最后放酱油，这样比较好一些 - 观点2： 炒至六分熟时。要注意酱油的用量，酱油有染色的作用，放入酱油过多容易使肉变色，色泽上不够美观。在炒肉前可以将肉先腌制一下，这样炒出来的肉更入味，更香。酱油的选用要选浓郁醇厚的，太稀太淡的酱油都会影响菜的口味。同时也要注意酱油的保质期。
- 观点3： 在做美食的时候，炒肉放酱油算烹饪的一种，至少在饮食方面了。在肉快熟的时候放，
- 观点4： 肉发白快熟的时候
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