炸鲜奶应该如何做奶块和控制油温？

观点1：炸鲜奶是一个比较好吃的小吃。北斗星的炸鲜奶一直是一绝，我们每次去北斗星都要点炸鲜奶。
但是不知道现在这些奶非常的贵，我们每次点都舍不得，于是我就回去钻研了一下，以后自己做炸鲜奶，又好吃又便宜。

要想做到好吃的炸鲜奶，首先第一你就要选择优质的牛奶，牛奶的话我建议选择伊利的，伊利的非常的好喝，不会太甜，奶香味十足，而且来源十分的放心。
你需要先把牛奶放在冰箱里面冷冻一天。然后再拿出来，等牛奶化开之后，然后准备一个不粘锅，把牛奶倒进去，一边加热一边加入面粉。一定要一边加热，一边搅拌，不然这样很有可能会糊锅，当牛奶渐渐的变成固态的时候就可以关火了。
接下来你需要准备一个塑料盒子，然后把你加热好的，牛奶和面糊放到入这个盒子里面。然后把牛奶糊放在，冰箱的保鲜层里面，放大概2到3个小时，等奶糊中渐渐结块的时候就可以把它拿出来了。
接下来你需要做这件事把结块好的奶糊倒出来，一定要慢慢的到，不然会散。
然后把暖壶给切成四方块，大小，就看你个人的爱好了，如果你喜欢吃大的，切的大一点，不过个人建议你要切的小一点，这样比较好炸。
我自己在做砸下来的时候，还会在外面裹一层鸡蛋液，再裹一层面粉，因为我比较喜欢吃鸡蛋味，所以如果你不喜欢的话也可以不裹
控制油温的话一定要热锅，冷油先把锅烧至八成热，然后倒入油，当油渐渐冒出气泡的时候，就把你准备好的奶块儿倒进去。
等到有哪块儿大概炸成金黄色的时候就可以捞出了，然后出把遥控器之后再进行复炸，炸一遍之后，再捞出，这样等凉来了之后，就可以享受美味了。; 观点2：炸鲜奶有很多方法，推荐一个最简单的。
首先，先准备炸鲜奶需要的材料:一包鲜牛奶，玉米淀粉，适量白糖，鸡蛋，面包糠，保鲜膜，容器等。
其次，就是制作:
1.把牛奶倒入容器中，加入少量玉米淀粉，适量的白糖（白糖可以根据个人口味加多加少都可以，但是玉米淀粉一定不要放太多，一般两小勺即可，放太多，炸出的牛奶条会呈粉状）。
2.把牛奶淀粉混合物倒入干净的锅中小火熬制（锅用之前要刷干净不能有油），在牛奶混合物成糊状，关火（一定要及时关火，不要想着多熬会，继续熬制，否则就会适得其反，成固体状）。
3.将糊状牛奶混合物倒入矩形模具中，模具中的糊状牛奶混合物要尽量铺平，将模具放入冰箱中，放置一个小时后（牛奶糊固定就可以了）拿出，切条。
4.把鸡蛋打碎，呈液状，将条状牛奶条蘸上鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄，捞出放凉，即可食用。
油炸食物时，掌握油温是非常重要的。在家庭，用筷子测油温就是最好的方法。将筷子放入油锅中，筷子碰到锅底时，油泡从锅底慢慢升起时，便可放入鲜奶条炸至金黄即可。此时的油温属于低油温，适合炸薯条，鸡柳，鸡排等。
如果需要炸快熟类的食物时，需要用高油温的油，所谓的高油温，也可以用筷子测试，当筷子放入油锅，还没有碰触油锅底部，油泡迅速升起，并向四周散开，便可将食物下锅炸至金黄即可。

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