怎么做煲仔饭_美食特产问答

观点1：做法：　　
　1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。　　
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 　　
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。　　
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!; 观点2： 1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。2、大蒜和青红椒切好。3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。4、下辣椒翻炒一会儿。5、再下蒜白部分再炒一会儿。6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。方法二材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜调料：酱油、麻油1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。方法三煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。做法四1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，调味料：生抽、老抽、料酒和味精2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，3、将香肠腊肉切薄片，4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。; 观点3：美食是治愈烦心最后的办法，午餐，给自己选择一份营养又充满能量的煲仔饭，也算是犒劳自己的胃吧。煲仔饭，充满正能量，操作起来其实也非常简单，只要注意火候，码上自己喜欢的食材，然后浇上调味料，嗯，一锅香香的饭就做好了，这个，你也可以的，试试吧。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1

大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时
步骤step
2

开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟
步骤step
3

将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可
步骤step
4

将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟
步骤step
5

焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可
步骤step
6

米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了
腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。; 观点4：这个煲仔饭我用的是狠粮胚芽米，胚芽米在生产制作过程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻谷生命的根源，能够发育成胚叶并生长，因为被称为“活米”。胚芽米有燃烧脂肪、减肥瘦身的作用，并且，还有补脑健脑降低三高的作用。非常适合宝宝、孕妇、老人、病人、减肥人群、和应酬人士食用，也可以说适用用所有人群。
煲仔饭的做法
步骤step
1

准备好所有的食材。先煮饭，根据家里人口的数量，砂锅内放入适量的狠粮胚芽米，淘洗干净，最多两遍不要过度，加入适量清水，再加入1勺食用油，搅拌均匀，大火烧开，转小火煮熟。狠粮胚芽米为当年的新米，吸水性差些，煮饭时放水需要比平时少一些。
步骤step
2

鲜香菇3朵去蒂清洗干净，把其中一朵切成丁，另外两朵香菇刻上十字花。
步骤step
3

土豆一个、胡萝卜一个去皮洗净，分别切成小丁。再准备一些葱花、姜末待用。
步骤step
4

牛肉肠一根切成片。我放了一个根，喜欢吃的话可以多放一些。炒锅烧热倒入适量的食用油，下入葱花、姜末爆香。
步骤step
5

接着放香菇丁、胡萝卜丁翻炒两下，把土豆丁放进去继续翻炒。
步骤step
6

炒匀后，加入味极鲜2勺、老抽1勺、蚝油1勺，盐1勺，翻炒均匀。
步骤step
7

稍微加入一些清水，盖上盖子，转小火焖煮5分钟。时间到后，揭开盖子，土豆丁和胡萝卜丁大概八分熟就好。这个时候米饭也煮好了，打开盖子，把炒好的土豆丁、萝卜丁，倒进去，切好的香菇花放进锅里，香肠摆放整齐，盖上盖子，小火再焖5分钟，关火，不要开盖，再焖10分钟就好了。
步骤step
8

与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选
煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
狠粮胚芽米为当年的新米，吸水性差些，煮饭时放水需要比平时稍微少一些。; 观点5：我最喜欢的是煲仔饭，腊肉排骨，牛肉，鸡肉，想想就流口水。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到。还是自己做比较好。食材丰富，干净卫生，简单方便。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求，又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点。做煲仔饭的时候安全系数更高。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远红外线，可以使食物更加美味。

广式香肠煲仔饭的做法

步骤

一个

砂锅清洗干净，吹干水分，底部刷一层油。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节。将碎米提前浸泡40分钟。

步骤

2

把砂锅放在火上煮。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到最低。

步骤

三

香肠切片备用

步骤

四

也可以把黄瓜切成菱形片，或者用青菜。黄瓜香，加煲仔饭也是不错的选择。

步骤

五

煮米饭，直到里面没有水。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟。

步骤

六

打入两个鸡蛋，盖上盖子，再炖3分钟。

步骤

七

加入黄瓜，淋上酱汁，关火，焖5分钟。

步骤

八

打开盖子，撒上小葱，美味的煲仔饭就可以吃了！

广式香肠煲仔饭成品图; 观点6：吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做; 观点7：家常不建议做. 这种东西不好消化.; 观点8：砂锅煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把调料汤汁倒入，然后打入鸡蛋和菜。; 观点9：煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。; 观点10：煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。; 观点11：仔饭是源于广东广州地区的特色美食,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。; 观点12：在家也能做出煲仔饭还带锅巴的那种太香了; 观点13：教你煲仔饭简单又好吃的做法; 观点14：带锅巴的煲仔饭吃吗; 观点15：; 观点16：

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