- 观点1： 五花肉焯水后，最好用温水冲洗，防止五花肉热涨泠缩后肉质发紧，影响口感。糖色炒制过程中注意火候，切忌把糖炒糊了，影响味道。红烧肉的配料也是很重，决定了整个菜品的口味走向，川式的红烧肉以家常味为主，咸鲜醇厚而微辣，入口肥而不腻，入口肉香浓郁。很多人做红烧肉，第一步是直接把整块肉下锅焯水，这样受热不均匀，很难煮出血水，所以腥味大。做五花肉的重点：五花肉要炸干，炸出油，这样才会吃着肥而不腻，炸干的五花肉在焖的时间会吸收各种香味和味道。做红烧肉并不需要太复杂的调味料，我们要突出肉本身的香味，调味料多盖住了肉香味。
一定要小火慢煮，使汤汁充分被肉块吸收同时还能肉块变得软烂，肥肉吃起来没有阻尼感，能很好的解除油腻感。炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了。只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴。取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
炖煮的时候用300毫升啤酒最为合适，因为啤酒能够让猪肉更软，肥肉更细腻。炖煮的时候可以加入大料、姜片，葱结等香料。猪肉要炙皮这样能有效去除异味。煮猪肉需要多放酒能去除异味。大火收汁时不用勾芡，因为经过长时间的煨制红烧肉里的蛋白质已经溶解在汤里会随着汤汁越来越少变得越来越浓，这就是自然芡。料酒与姜都是去腥的，这道菜里面不能缺少这两样东西。 - 观点2： 做出好吃的红烧肉，首先要把红烧肉切成适量的小块，大概1到2厘米之间，其次，在对五花肉进行煸炒的时候，不需要放油，再次对五花肉进行炒糖色的时候，要冷锅热油放入白糖，慢慢的炒，直到白糖冒泡，变成枣红色，其次，再把红烧肉放进去炖煮的时候，要放入一罐啤酒，这样会使做出来的红烧肉更加好吃。
- 观点3： 炒糖色时，可以选择用油炒或者水炒，注意火候，尽量开中小火慢炒，开火大容易将糖色炒糊，这样做出来的红烧肉口感发苦。香料不要放太多，香料放太多了容易抢了肉的味道。
五花肉焯水后再下锅煸炒出多余的油脂，这样做出来的红烧肉吃着不会油腻。 - 观点4： 掌握的难点1.炒糖色时，可以选择用油炒或者水炒，注意火候，尽量开中小火慢炒，开火大容易将糖色炒糊，这样做出来的红烧肉口感发苦。
2，做红烧肉时，香料不要放太多，放八角，桂皮，香叶，这几种香料即可，香料放太多了容易抢了肉的味道。
3，五花肉焯水后再下锅煸炒出多余的油脂，这样做出来的红烧肉吃着不会油腻 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
- 1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于保持身体健康。建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果。2. 适量摄入蛋白质：蛋白质是构成我们身体的重要物质，但过量摄入会增加肾脏负担。建议...
- 扩展阅读2：凉拌菜花的做法：简单易学，清爽美味，菜谱分享
- 三、凉拌芝麻菜花 材料：菜花500克，盐适量，芝麻酱适量，葱花适量，香油适量，醋适量。做法：1. 将菜花洗净，放入沸水中焯烫半分钟，捞出沥干备用。2. 将焯烫好的菜花拌入适量的盐和芝麻酱，倒入香油拌匀。3. 最后加入...
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- 下面的几道简单花卉食谱供大家参考。1紫苏梅鸡柳鸡腿酥脆不油腻，搭配紫苏梅，口味在传统的基础上又有新亮点。材料：紫苏、梅子、鸡腿步骤：将梅子放入紫苏中腌渍后备用。鸡腿去骨，加调味品、葱、姜腌渍片刻后切小块，拍上...
- 扩展阅读4：红烧肉要不要放香叶
- 红烧肉可以放香叶（根据个人口味和习惯决定），这样煮出来的红烧肉味道更香。下面介绍香叶红烧肉的做法。主料：五花肉500g、酸辣椒200g 辅料：油适量、盐适量、香叶适量、酱油适量、味精适量 步骤：1.备五花肉。2.切丁。3.酸...
- 扩展阅读5：武冈铜鹅属于哪里的特产
- 武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅...
- 扩展阅读6：十八怪腊肉属于哪儿的特产
- 十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的特产。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比...
- 扩展阅读7：请问湖南麻阳县都有什么好吃的特产？
- 麻阳特产丰富，大量资源尚待开发利用。山羊、白鹅、麻鸭在省内外颇有名气。以冰糖橙、椪柑为主的水果面积达10万亩，成为有名的江南水果之乡；花生、无籽西瓜以共色、味、形独特而驰名中外。所出晒红烟早在清代时就被列为...
- 扩展阅读8：炒红烧肉糖色怎么炒
- 姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
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- 玉米汁富含维生素E等维他命微量元素，能够很有效的控制皱纹产生，起着美白、抗衰老的效果。尤其是玉米汁，，更加的方便食用。3.玉米汁对于心血管类疾病也有着很好的防治作用。玉米汁中含有钾元素，这是一种能够增加心脏功能的...
- 扩展阅读10：玉米汁有什么功效？
- 问题一:玉米汁有哪些营养价值?经常喝有什么好处? 【玉米的营养价值】玉米富含维生素C等,有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。 【长寿】玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞正常代谢,有利于排除脑组织中的...
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