卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？

观点1：做法做法一　　食材准备　　原料：鸡爪300克；卤鸡爪　　辅料：卤汤1锅；　　制作步骤　　1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。　　2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。　　注意事项　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。做法二　　食材准备　　川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。　　制作步骤　　卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时做法三　　食材准备　　八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）　　制作步骤　　卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。做法四　　食材准备　　酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。　　制作步骤　　1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。　　2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。做法五　　食材准备　　川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克　　制作步骤　　1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草卤鸡爪原料过程照片(13张)50克、装入“药袋”；　　2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。　　3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。　　保存方法　　每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方); 观点2：我经常做卤鸡爪的，不用自己调卤汁什么的，直接到菜场或超市买个卤料包，把鸡爪洗干净和卤料包一起丢在锅里煮就OK了。
我一般都是用廖排骨的浓缩卤料的哈，卤出来的鸡爪挺巴适的！你可以去买了试试哦，菜市场和超市里都有卖的哦，淘宝上也有的哈！; 观点3：红卤鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪300克调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克红卤鸡爪的特色: 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。红卤鸡爪的做法: 1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口; 3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖; 4. 待水沸时,投入鸡爪; 5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮; 6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖; 7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
······················糟卤凤爪的制作材料: 主料:鸡爪250克调料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
糟卤凤爪的特色: 洁白酥软,咸鲜香醇。糟卤凤爪的做法: 1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。 2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。 3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。; 观点4：教你卤鸡爪简单又好吃的做法; 观点5：煮鸡爪怎么做？鸡腿用牙签插上孔，冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出，加入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入，炒制即可。; 观点6：好吃的卤鸡爪教程来啦，在家自己就能做！; 观点7：卤鸡爪这样做，比饭店的还好吃; 观点8：鸡爪子这么做太过瘾了; 观点9：; 观点10：建议去安徽新东方烹饪学校看看了解情况; 观点11：下载个下厨房APP，里面的菜谱超级多，各地菜系都有，还有能自己做点小吃，凉拌什么的，都有。不谢，我是雷锋。

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